862 Richard Otto: Chemisdie Physiologie. [46 



1. Während durch Erwärmen die Zellen bei 54 abgetötet werden, bleibt 

 das Enzym bis 58 ^ noch voll wirksam, darüber hinaus tritt Zersetzung 

 ein, welche bei 62 o fast vollendet ist. 



2. Durch Filtrieren mittelst Pasteur-Chamberland-Filter. 



3. Durch Antiseptica: Während Formalin in 0,1 bis 0,2 Prozent die Zellen 

 tötet, findet erst über 0,3 Prozent eine stärkere Schädigung des Enzyms 

 statt, welche allerdings schon bei 0,6 Prozent bemerkbar ist. 0,5 o/^ 

 Phenol, 0,2 o/q Thymol eignen sich am besten, da sie das Enzym gar 

 nicht beeinträchtigen. Auch Chloroform wirkt auf letzteres nicht ein, 

 sterilisiert aber erst bei 10% unter anhaltendem Schütteln. 



4. Durch eine 5 mm dicke Agarschicht diffundierte das Enzym in vollster 

 Wirksamkeit. 



5. Durch Ausfällen mit Alkohol erhält man ein nach Aufschwemmung in 

 Wasser sehr energisch wirkendes Präparat. 



Die Enzymbildung ist um so ausgiebiger, je besser der Bacillus auf dem 

 Nährboden gedeiht. Sie ist sicher keine Hungererscheinung und nichts be- 

 weist, dass das Produkt der enzymatischen Spaltung dem Spaltpilz als Nahrung 

 dient. Bis zu einem gewissen Alter der Kultur steigt die Enzymproduktion 

 und lässt dann nach. Ihr Temperaturoptimum liegt zwischen 18 und 22 ^, die 

 Vermehrung geht bei 28 bis 30 o am raschesten vor sich. 



Auch in Lösung hält sich das Enzym unbegrenzt. Es wirkt schon bei 

 2 0, steigt bis zu 40 — 45 o, ist aber schon bei 51 <> = 0. Durch Alkali wird die 

 Wirkung gehemmt, durch Salzsäure befördert, bis zu einem Optimum bei 

 0.5 %. Durch ausgepressten Saft von Möhren wird die Aktivität merklich 

 herabgesetzt, anscheinend eine beginnende Immunität. 



131. Jnnitzky, N. Über Zymase aus Aspergillus niger. (Ber. D. Bot. 

 Ges., XXV [1907], p. 210-212.) 



Presssaft aus bei Luftzutritt gezüchteten Kulturen von Aspergillus niger 

 wurde auf Traubenzucker einwirken gelassen. Es bildeten sich dabei stets 

 nachweisbare Mengen von Kohlensäure und Alkohol. Hieraus schliesst Verf., 

 dass in den bei vollem Luftzutritt gezüchteten Mycelien von Aspergillus niger 

 immer eine gewisse Menge Zj-mase enthalten ist Die gegen die Theorie des 

 genetischen Zusammenhanges der Alkoholgärung mit der Sauerstoffgärung 

 angewandten Versuche mit Aspergillus niger sprechen nach Verf. bei modifi- 

 zierter Versuchsanstellung gerade zugunsten dieser Theorie. 



132. Stoklasa, J. Über die glykolytischen Enzyme im Pflanzen- 

 organismus. Unter Mitwirkung von A. Ernest und K. Chocensky. 

 (Zeitschr. f. physiolog. Chem., L [1907], p. 303—360.) 



Die Untersuchungen über die anaerobe Atmung der Wurzeln von Beia 

 vulgaris, der Knollen von Solanum tuberosum, der Frucht von Pirus Malus und 

 der Samen von Fhaseolus vulgaris und Vicia sativa ergaben, dass der anaerobe 

 Stoffwechsel der verschiedenartigen Organe der Samenpflanzen im wesentlichen 

 identisch ist mit der alkoholischen Gärung. 



Bei den gefrorenen Blättern der Zuckerrübe war (ebenso wie bei den 

 ungefrorencn gleichen Organen) die Atmung viel energischer als bei den ge- 

 frorenen Zuckerrübenwurzeln. Durch den Gefrierungsprozess der Organe der 

 Zuckerrübe sinkt nicht die Atmungsintensität derselben stark. Es ergaben 

 sich keine grossen Differenzen; doch dauert die Atmung nur sehr kurze Zeit. 

 Die anaerobe Atmung steht zu der aeroben Atmung bei gefrorenen Pflanzen- 

 teilen fast in demselben Verhältnis wie bei nicht gefrorenen Organen. Zymase 



