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144. Warcollier, Cr. Cause de la presence de (juantites anormales 

 d'amidon dans les pomiues meurtries. (C. R. Acad. Sei. Paris, CXLl 

 [1905], p. 405—408.) 



Die braunen Zonen, welche sich bei verletzten Äpfeln um die verletzte 

 Stelle bilden, entstehen durch Oxydation des Gerbstoffs der zerstörten Zellen 

 bei Berührung mit der Luft und zwar unter der Einwirkung einer Oxydase. 

 Verf. bestätigt die Annahme, dass die Widerstandsfähigkeit der Stärke gegen 

 die Amylase an den angeschlagenen Stellen mehr oder weniger auf das Tannin 

 zurückzuführen ist, welches die Amylase verhindert, die Stärke in vergärbaren 

 Zucker umzuwandeln. Bei den angeschlagenen Äpfeln kommen Amylase und 

 Tannin in den verletzten Zellen vor, hierdurch wird die Diastase coaguliert 

 und unfähig. Stärke zu verzuckern. 



145. Hari, P. Untersuchungen über die Wärmetönung von 

 Enzymreaktionen. III. Mitteilung. (Archiv f. d. ges. Physiologie, CXV 

 [1906], p. 11—51.) 



Es wird die Wärmetönung der Trypsinverdauung des Eiweiss behandelt. 

 Die Versuche zeigten, dass mit dieser Enzymreaktion eine Umwandlung 

 chemischer Energie in andere Energieformen nicht verbunden ist. 



146. Henri, Victor. Action de l'invertine dans un milieu hete- 

 rogene. (C. R. Acad. Sei. Paris, OXLII [1906], p. 97—100.) 



Verf. stellte Versuche mit Invertin an, welches in einer Gelatinemembran 

 eingeschlossen war, um die Verhältnisse der endozellularen Fermentwirkung 

 nachzuahmen. Die Geschwindigkeit der Inversion war in diesen Fällen fast 

 proportional der Saccharoselösung. Befand sich das Ferment jedoch in der 

 Zuckerlösung, so war die Geschwindigkeit der Inversion fast unabhängig von 

 der Konzentration der Lösung. Die Verschiedenheit der Temperatur übt auf 

 die Geschwindigkeit der Inversion einen viel geringeren Einfluss aus, als w^enn 

 das Ferment in der ganzen Flüssigkeit verteilt ist. Die Art der Verteilung 

 des Fermentes übt demnach einen bedeutenden Einfluss auf das Gesetz der 

 Fermentwirkung aus. 



147. Herzog, R. 0. Über die Geschwindigkeit enzymatischer 

 Reaktionen. (Zeitschr. f. physiolog. Chemie, XLI [1904], p. 416—420.) 



Die Ergebnisse der Untersuchungen des Verls, sind folgende: 



1. Die Geschwindigkeit enzymatischer Reaktionen, die durch eine logarith- 

 mische Formel ausgedrückt werden kann, w^ird auf Diffusionsgeschwindig- 



' keit zurückgeführt. Damit ist auch erklärt, warum die monomoleculare 



Formel nach van t'Hoffs Theorie auf die Vorgänge anwendbar ist, 

 obwohl höchstwahrscheinlich Substrat und Enzym an der Reaktion be- 

 teiligt sind. 



2. Die Annahme eines heterogenen capillaren Systems gestattet, die Ab- 

 hängigkeit der Reaktionsgeschwindigkeit von der Substratkonzentration 

 auf innere Reibung zurückzuführen. Die mathematische Behandlung 

 führt zu einer Gleichung, die sich an die Erfahrung gut anschliesst. 



148. Herzog, R. 0. Über die Geschwindigkeit enzymatischer 

 Reaktionen. (Zeitschr. f. physiol. Chemie, XLIII [1904], p. 222—227.) 



Es wird die früher vom Verf. aufgestellte Hypothese, insbesondere 

 unter Berücksichtigung der kritischen Einwendungen von H. Henri, näher 

 ausgeführt und Versuche zur Stützung derselben angegeben. 



149. Gessard, C. Sur l'antiperoxydase de J^^sswZa rfe//ca. (C. R. Soc. 

 Biol. Paris, LX [1906[, p. 505—506.) 



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