531 Fermente und Enzyme. 869 



5. Alle diese Chimasen verlieren, wenn sie mit Alkohol gefällt und in 

 Wasser wieder aufgelöst werden, zum grossen Teile ihre Tätigkeit; 

 auch die einige Tage hindurch sich selbst überlassenen wässerigen 

 Auszüge verlieren, obwohl in aseptischem Medium aufbewahrt, die Kraft, 

 die Milch zum Gerinnen zu bringen. Das Enzym von Pircimia bereits 

 binnen 48 Stunden. 



6. Das verschiedene Verhalten der Enzyme spricht für einen verschiedenen 

 chemischen Aufbau derselben. Wahrscheinlich steht es auch mit deren 

 Bedeutung und mit der Verschiedenheit der Stoffe in Zusammenhang, 

 auf welche sie bei den verschiedenen Pflanzen zu wirken haben. 



Solla. 



1.53. Brasclli, Diana. Autolisi neir endosperma di ricino. (Rend. 

 Acc. Line. Eoma, XVI [1907], p. 78.5—789.) 



Die in den ruhenden Ricinussamen vorhandenen Proenzyme vermögen 

 schon in dem ruhenden, vom Embryo getrennten Endosperm in Tätigkeit zu 

 gelangen bei Gegenwart des Sauerstoffs der Luft. Sie bewirken die Spaltung 

 der Reservestoffe und die Bildung grosser Mengen von Reduktionszucker, der 

 nur aus dem Öle hervorgehen kann. — Die Bildung dieser reduzierenden 

 Stoffe ist bedeutender in den Endospermen von keimenden oder bereits 

 gekeimten Samen, bei Verschwinden grösserer Ölmassen und Auftreten 

 bedeutender Mengen von freier Säure, aber erst nach dem 15. Tage. Es 

 scheint somit, dass anfangs die von der Zersetzung des Öles herrührenden 

 fetten Säuren sich in Zucker umzuwandeln trachten, später aber nimmt die 

 Bildung dieses Kohlenhydrates ab, die freien Fettsäuren nehmen zu und 

 paralysieren die weitere Zersetzung des Öles. — Neutralisiert man den Auszug 

 des Sameneiweisses mit Magnesiumcarbonat, so bildet sich weit weniger 

 Zucker; daraus wäre zu entnehmen, dass zur Zersetzung der Reservestoffe 

 ein schwach saures Medium notwendig sei, bzw. dass die aas dem Öl hervor- 

 gegangenen neutralisierten fetten Säuren nicht mehr die Zuckersynthese ein- 

 gehen können. 



Eine weitere üntersuchungsreihe stellte fest, dass in den Ricinussamen 

 ein aktives Enzym von noch nicht bekannter Wirkungsweise vorhanden sei. 

 Lässt man die verriebene Endospermmasse ruhender Samen auf eine zehn- 

 prozentige Peptonlösung einwirken, dann erhält man nach wenigen Tagen 

 einen weisslichgrauen pulverigen Niederschlag, welcher an das Plastein (im 

 tierischen Magen) erinnert. Solla. 



15-±. Brusclii, Diana. Ricerche sulla vitalitä delle cellule 

 amilifere degli endospermi delle Graminaeee. (Annal. di Botan., 

 Roma [1907], V, p. 569—605.) 



Die Frage, ob die im Endosperm enthaltenen Reservestoffe von Enzymen, 

 welche der Embryo ausscheidet, bei der Keimung in Lösung übergeführt 

 werden, oder ob elie Endospei-mzellen ihre Lebenstätigkeit wieder aufnehmen 

 und den grössten Teil der Reservesubstanzen (Kohlehydrate, Fette und Protein- 

 stoffe) in lösliche Produkte von geringem Molecularge wicht überführen, ist 

 noch nicht endgültig entschieden. 



Die Ergebnisse der Versuche des Verfs. lauten: Das stärkeführende Ei- 

 weiss der untersuchten Getreidekörner vermag sich selbständig zu digerieren, 

 jedoch in einem sehr verschiedenen Grade, woher die Abweichungen in den 

 Angaben von verschiedenen Autoren stammen. Die Selbstentleerung geht 

 auch ohne Lebenstätigkeit der Endospermzellen vor sich, und zwar unter der 



