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entwicklung iieiot das System primäres Phosphat — Bicarhoiiat — freie 

 Kohlensäure über das System ])rimäres Pliospliat — Bicarl)oiiat — sekundäres 

 Phosphat — freie Kohlensäure immer mehr dem System ]Mimäres Phosphat — 

 sekundäres Phosphat zu. 4. In einer gärenden Flüssigkeit kann nur ])rimäres 

 Phosphat allein, oder das System primäres Plios])liat — Bicaihonat freie 

 Kohlensäure vorliegen. 



229. Sohocllhorii, Kurl. Sur la f er mentati on de ([uelques 

 levures des nectars des plantes d'hiver. (Bull. Soc. Botan.de Geneve, 

 Ser. IL XI, 1920, p. 154-190.) 



230. Wolff, G. Ferment forschung und Hefegärung. (Wochen- 

 schrift f. Brauerei XXXVII, 1920, p. 38.) - Vgl. Referat in Centrbl. Bakt., 

 IT. Abt., LIV, 1921, p. 93. 



231. WolH, G. Über die Biologie der Hefe. (AUg. Brauer- u 

 Hopfenztg. LX. 1920, p. 565.) - A'g!. Referat in Centrl)!. Bakt., II. Abt.. 

 LIV, 1921, p. 94-95.) 



232. Hiusberg-, 0. und Roos, E. Berichtigung zu einer Al)lKnid- 

 Inng über Hefefett. (Zeitschr. f. physiol. Chemie CXI, 1920, p. 304.) - 

 Berichtigt werden Angaben von Ida ]\IacLean und Ktliel Thomas im 

 Biochemical Journal XIV, p. 483-493. 



233. Falch, 31. Über die Darstellung von Maltose. (Zeitschr. f. 

 d. ges. Brauwesen XLIII, 1920, p. 281.) - Vgl. Referat in Centrbl. Bakt.. 

 II. Abt., LIV, 1921, p. 113-114. 



234. Giaja, J. et üjonnanoviteh, M. Action du toluene sur la 

 levure dessechee. (C. R. Soc. Biol. LXXXIII, 1920, p. 1388-1389.) 



23;"). Bachniamj, F. M. Über das Vitaminbedürfnis der Hefe. 

 (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen XIII, 1920, p. 222.) 



236. Hägglund,E. Schweflige Säure und Hefegärung. (Biochem. 

 Zeitschr. CHI, 1920, p. 299-305.) — ,,1. Die Giftwirkung der .schwefligen 

 Säure auf die Hefegärung ist im wesentlichen dem undissoziieiten Teil zu- 

 zuschreiben. Bei einer Hefemenge von 1 g in 25 ccm Lösung tritt vollständige 

 Hemmung der Gärtätigkeit ein bei einer Konzentration der schwefligen Säure 

 entsprechend 0,007 äquivaleiitnormale Lösung, während bei 0,005 n die an- 

 fangs eintretende Hemmung rapide zu einer Steigerung der Gärtätigkeit der 

 Hefe überseht. 2. Xatriumsidfit wirkt im \ ergleich zu Kaliumsulfat hemmend 

 auf die Gärung. Die durch Sulfitzusatz im Anfang eintretende Verzögerung 

 der Gärung ist vorübergehend. 3. Kaliumsulfat beschleunigt die Gärung. In 

 0,2 normaler Lösung war die Steigerimg etwa 25 %." 



237. Effront, Jean. L'acclimatation de la levure de biere ä 

 l'arsenic. (C. R. Soc. Biol. Paris LXXXIII, 1920, p. 800-807.) - Hierüber 

 berichtet Matouschek im Centrbl. Bakt., II. Abt., LIII, 1921, p. 378: Hefe 

 wird, da Autophagie eintritt, durch eine Dosis von 7,5 mg Arsenik zerstört. 

 Doch kann Hefe systematisch an eine dreifache solche tödliche Dosis gewöhnt 

 werden. Sie erzeugt je nach der Rasse ILS oder andere Stoffe, welche die 

 Arsenikwirkimg aufheben . 



238. Wirthlo, F. und Aniborger, Karl. Über Weinhefe und deren 

 Kupfergehalt. (Zeitschr. f. Unters, d. Xahrungs- und Geniissm. XL, 1920. 

 p. 365-366.) - Vgl. das Referat in Ber. ges. Physiol. VI, 1921, p. 449. 



239. Zettnow. Kerne und Reservestoffe bei Hefen und ver- 

 wandten Arten. (Zeitschr. f. Hygiene und Infektionskrankh. XC, 192<t 

 p. 183-192, mit 3 Taf.) 



