90 W. Dörries: Chemische Physiologie 1920. [28^ 



161. OnsloAV, Muriel Wholdale. Oxidising enzymes. III. The 

 oxidiisiiig enzymes of some common frnits. (Biochem. Journ. XIV. 

 1920, p. 541-547.) 



162. Rose, D. H.. Kraybill, H. R. and Rose, R. ('. Effect of salts 

 lipon oxidase activity of apple bark. (Bot. Gaz. LXIX, 1920, p. 218^ 

 bis 236, mit 5 Textfig.) 



163. Biedermann, W. Fermentstiidien. V. ]\Iitt. Ferment- 

 bildung diircb lonenwirkung. (Fermentforschung IV, 1920,]). 1 — 28.) — 

 Behandelt zunächst die Herstellung wasserklarer, ziemlich gesättigter Amylose- 

 lösungen. Die Lösungen färben sich mit Jod sehr intensiv rein Berlinerblau. 

 erscheinen nicht merklich opaleszent. Da nach längerem Stehen unter be- 

 stimmten Bedingungen eine Abnahme des Dispersitätsgrades eintritt, werden 

 sie zur Aiitoh^se immer weniger geeignet. Hierzu sind also nur völlig klare, 

 durchsichtige Lösungen anwendbar. Geprüft wurde die Einwirkung neutraler 

 Chloride der Alkali- und Erdmetalle. Mit Bromiden und Chloriden wurde nach 

 4 Stunden der achromatischePunkt b eiWeizenamylose erreicht, während Jodide. 

 Sulfate und Nitrate sich als ganz unwirksam erwiesen. An Bakterien Wirkung 

 kann demnach nicht gedacht werden. Beonders schnell verläuft die Autolyse 

 mit Phosphatlösung. Verf. bleibt bei seiner Deutung der ,,Stärkeautolyse'", 

 dass unter Mitwirkung bestimmter Ionen oder lonengemische aus der in Wasser 

 löslichen Amylose eine wie ein Ferment wirkende Substanz (eine Amylase) 

 entsteht, die man wohl im Sinne von Michaelis als eine Komplex verbin düng 

 eines Bestandteiles der Amylose mit den betreffenden Ionen aufzufassen 

 hätte. — Der substantielle Charakter des der Amylose zugrunde liegenden 

 Agens scheint dem Verf. dadurch sicher bewiesen zu sein, dass, wenn einmal 

 erst der achromatische Punkt erreicht ist, die Hydrolyse bei jedem folgenden 

 neuen Zusatz der gleichen Amylosemenge in immer kürzerer Zeit abläuft, 

 sowie ferner, dass durch ganz kurzes Aufkochen die Wirksamkeit der Lösung 

 sofort wieder auf Xull heral)gesetzt werden kann. Lösungen von Amylopektin 

 zeigen die vorgenannten Erscheinungen nicht. Aus Gemischen von Amylose- 

 und Amylopektinlösmigen verschwindet bei der Autolyse die Amylosereaktion. 

 während die rotviolette Jodfarbe bestehen bleibt. Man kann daher durch 

 Autolyse das Amylopektin von beigemischter Amylose vollständig trennen. 

 Das autolytisch entstandene Ferment wäre also im strengsten Sinne des Wortes 

 als ,, Amylase" zu bezeichnen, da es Amylose bis zur Entstehung reduzierender, 

 mit Jod sich nicht mehr färbender Köri^er (Dextrine, Amylodextrine) abbaut. 



163a. Teschendorf, Werner. Untersuchungen über Neubildung 

 von diastatischem Ferment ausserhalb lebender Zellen. (Ferment- 

 forschung IV, 1920, p. 184 — 190.) — Verf. ist es nicht gelungen, eine Neu- 

 bildung A'on diastatischem Ferment aus Stärke zu beobacliten, und er möchte 

 glauben, dass alle diesbezüglichen Beobachtungen Bi edermanns auf Bakterien- 

 wirkung beruhen. 



164. Sjöberi?, Knut. Enzymatische Untersuchungen an einigen 

 Grünalgen. (Fermentforschung IV, 1920, p. 97—141.) — Die Zusammen- 

 fassung lautet: 1. Der Einfluss der Nahrung auf die Enzymbildung bei ji^>inigeu 

 Grünalgen, nämlich Ulothrix zonata, Cladopfwra glomerata, Cladoplwra fracta 

 und Spirogyra wurde untersucht. Wenn die Algen in verschiedenen Nähr- 

 lösungen wachsen, wird die Enzymmenge höchst bedeutend verändert. In 

 Lösungen, welche Rohrzucker, Laktose, Maltose, Glucose oder Galaktose 

 enthalten, wird die Amylasemenge vermindert. Nach vier Tagen ist sie in der 



