88 W. Dörries: Chemische Physiologie 1920. [26 



d. ges. Brauwesen XLIII, 1920. p. 209.) - Vgl. Referat in Centrbl. Bakt., 

 II. Abt., LIV, 1921, p. 115-116. 



144. Batelli, F. et Steril. L. Nature des^i ferments oxydaiits et 

 des ferments reducteurs. (C. R. Soc. Biol. LXXXIII, 1920, p. 1.544 

 bis 1.54.5.) - Vgl. das Referat in Ber. ges. Pliysiol. VI, 1921. p. 277. 



145. Schmitz, Henry. Enzyme action in Echinodontium tinctorium 

 Ellis and Everhart. (Journ. Gen. Physiol. II. 1920. p. 613-616.) - Vgl. 

 das Referat in Ber. ges. Pliysiol. VI, 1921, p. 278. 



146. Fodor, A. Forsclinng über Fermentwirknng. VI. Mitt. 

 Experimentelle und tlieoretisehe Beiträge zur Kenntnis der 

 Ferment Wirkung. (Fermentforscliung III, 1920, p. 19.3 — 220.) — Um zu 

 einer Erklärung vom Wesen der Fermentwirkung zu kommen, ist es nötig, 

 kolloidclieini seile Betrachtungen und Vorstellungen lieranzuzieben. Daher 

 müssen die Kolloide des Hefesafts genau untersucht werden. Unter diesen 

 Kolloiden nehmen die Eiweisskörper eine hervorragende Stellung ein. Auf 

 Grund seiner mitgeteilten Versuche gelangt Verf. zu folgendem Endresultat: 

 Die in Hefemazerations- bzw. Presssäften enthaltenen Kolloide stellen Xucleo- 

 proteide, ferner Hefegummi vor. Die alkoholische Fällung des Saftes ergibt 

 eine Abscheidung, in welcher nur ein Bruchteil des ursprünglich gelöst geweseneu 

 Proteids im kolloidgelösten Zustande vorhanden ist, und weitaus der grösste 

 Anteil ist denaturiert, d. h. wasserunlöslich gemacht worden. Während die 

 schwach alkalische Lösung des wasserlöslich gebliebenen Anteils des Proteids, 

 die ausserdem noch Hefegummi und die Ionen des ^Magnesiums und der Phos- 

 phorsäure enthält, peptidspaltend zu wirken vermag, sind die schwach alka- 

 lischen Auszüge der denaturierten Anteile inaktiv. Die Fällung des früher 

 zur Ausfällung des Magnesiumi^hosphates schwach alkalisch gemachten Hefe- 

 saftes mit Alkohol ergibt einen Rückstand, der ausschliesslich denaturiertes' 

 Eiweiss enthält. ~ Bei der Ausübung der fermentativen Wirkung durch die 

 aktive Lösung kommt dem darin enthaltenen Proteid eine wesentliche Rolle 

 zu, da nach der Ausflockung des letzteren mit sehr verdünnter Säure das 

 wieder neutralisierte Filtrat keinerlei Aktivität mehr aufweisen kann. Den 

 Schluss der Arbeit bildet eine ausführliche Diskussion der erhaltenen Resultate 

 im Zusammenhange mit den früheren physikalisch-chemischen Ergebnissen. 



147. Neuschlosz. S. M. Untersuchungen über den Einfluss 

 der Xeutralsalze auf die Fermentwirkung. (Pflügers Archiv f. d. 

 ges. Physiolog. CLXXXI, 1920, p. 45-64, mit 12 Textfig.) - Die Zusammen- 

 fassung lautet: Diese Untersuchungen ergeben demnach: 1. Dass die Chloride 

 der Alkalien, der Erdalkalien und des ^Magnesiums eine hemmende Wirkung 

 auf die Rohrzuckerspaltung durch Invertase ausüben, welche mit zunehmender 

 Konzentration der Salze stetig ansteigt und in ihrer Grösse von der Valenz 

 des verwendeten Kations abhängt, und demnach bei den zweiwertigen Kationen 

 Ca**, Sr" uikI ^Ig" durchwegs wesentlich grösser ist als bei den einwertigen 

 Na* und K*. 2. Der Zusammenhang zwischen Salzkonzentratioii und Fermenl- 

 hemmung lässt sich hinreichend durch eine Adsorptionsisotherme darstellen, 

 bei welcher der Exponent p stets einen Wert von ca. 0,5 hat, während die 

 Werte für den Koeffizienten k für die zweiwertigen Kationen durchwegs wesent- 

 lich höher (um 12-10~- herum) sind als die für die einwertigen Kationen 

 (ca. 4-10~-). 3. Dem Einfluss der Salze auf die Fermentation geht ihre 

 Wirkung auf die Dispersität der Fermentlösung durchwegs parallel. Hierau.s 

 wird geschlossen, dass die Fermenthemmung durch Xeutralsalze auf dem Wege 



