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die Arl und iNIeiige der zwischen ihnen nnd den aneinander gelagerten 

 Dextrintcilelu'ii vorkonmienden Lösnngsverniittler, ferner das Vor- 

 handensein oder Felden eingel agerter fremder K^ubstanzen ( Eiweiss, Lignin iisw . ) . 

 — 7. Da die in Dextrin übergefülirte Stärke löslich ist und durch Membranen 

 dnrchtreten kaim. braucht nicht, wie bisher, ein Abbau der Stärke in Zucker 

 und Wiederaufbau angenommen zu werden für alle Fälle, wo Stärke durch 

 Zellmend)ranen durchgehen muss; es genügt die Besetzung ihrer Oberflächen 

 mit geeigneten Ivösungsvermittlern. (Wanderung der Stärke in der Pflanze. 

 Resorption ,, verdauter" Stärke aus dem Darm und übriger innerer Stoff- 

 wechsel des tierischen Organismus.) — 8. Das tierische Glykogen ist mit 

 Stärke der Dextrinstufe identisch. Es findet sich im Tierkörper nur deshalb 

 ausschliesslich, weil hier LösungsA'ermittler stets so reichlich vorhanden sind, 

 dass unlösliche (und daher grob disperse) Teilchen (Stärke) nicht entstehen 

 könneii. 



189. Herzfeld, E. und Klinger, U. Berichtigung und Ergänzung 

 zu unserer Arbeit ,,Zur Chemie der Polysaccharide". (Biochem. 

 Zeitschr. CXII, 1920, p. 55 — 60.) — Bei Anwendung einer anderen Methode 

 zum Nachweis der IMaltose (HCl -saures Phenylhydrazin [l g und Na-Acetat 

 [1,5 gj zu 10 ccin der zu prüfenden Flüssigkeit zugesetzt, 90 Minuten kochendes 

 Wasserbad, dann Filtration) zeigte sich, dass Maltose in deutlichen Mengen 

 nachweisbar war, sobald Stärke oder Dextrin mit einem Diastasepräparat 

 digeriert wurde. Die frühere gegenteilige Behauptung der Verff. wird nunmehr 

 als irrtümlich bezeichnet. — Aus den weiter mitgeteilten ergänzenden Ver- 

 suchen folgern die Verff., dass die Stärke keineswegs bis zu 80 und mehr 

 Prozent verzuckert wird, sondern nur zu einem geringeren Prozentsatz. Es 

 bestehen in bezug auf Ferment und Polysaccharide ausgesprochen quantitative 

 Beziehungen. Die Diastasen verändern die Polysaccharide, soweit sie nicht 

 deren wirkliche Hydrolyse bewirken, nur in ihrem Dispersitätsgrad. Sie 

 wirken also in zweierlei Weise: 1. Indem sie als blosse Lösiuigsvermittler die 

 Polysaccharide in einen höheren Dispersitätsgrad überführen, und 2. indem 

 sie hydrolytische A'orgänge an den durch ihre Anwesenheit mit dem Wasser 

 in Beziehung gesetzten Oberflächen der Teilchen auslösen. Die hydrolytisch 

 aktiven Bestandteile der Diastase sind es, die die ,,fermentative" Funktion 

 ausüben. Die Vorgänge der Disj)ersitätserliöhung einerseits und die der Hy- 

 drolyse anderseits müssen auseinandergehalten werden. 



190. Speakman, H. B. Gas production during the aceton and 

 butyl alcohol fermentation of starch. (Journ. Biol. Chem. XLIII, 

 1920, p. 401-411.) 



191. Dox, Arthur W. and Yoder, Lester. Influence of fermentation 

 on the starch content of experi mental silage. (Journ. Agricult. 

 Res. XIX, 1920. p. 173-179.) « 



192. Haehii, H. Die Zerlegung der Kartoffel -Tyrosinase in 

 Komponenten. (Zeitschr. f. Spiritusindustrie XLIII, 1920, p. 356 u. 364.) — 

 1. Die Kartoffel -Tyrosinase lässt sich zerlegen in einen thermolabilen Filter- 

 rückstand (a = Tyrosinase) und ein kochfestes Filtrat (Aktivator), die, beide 

 für sich gejjrüft, die Tyrosinasereaktion nicht geben. 2. Das Gemisch der 

 beiden Komponenten ist wieder aktiv. 3. Der inaktive Filterrückstand lässt 

 sich durch Kochsaft aktivieren. 4. Aiich die Kochsaftasche, in Wasser gelöst, 

 vermag den unwirksamen Filterrückstand wieder zu normaler Tätigkeit an- 



'). Toluol ist ein Sauerstoff über träger. 



