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pr^sente pas le meme caract^rc de generalite dans I'dtude des corps 

 gras neutres que dans celle des selspropiementdits. 



En r6sum6, la glycerine est nu alcool iriatomique : I'id^e etail 

 noiivelle aussi bion que le mot lorsque je les ^noncaipour la pre- 

 miere fois sous la forme meme qui vicnl d'etre rappclee (Acad, des 

 sc, Savril 1854). 



Ces theories, que j'ai d^duites d'un grand nombre d'exp^- 

 riences continuees pendant plusieurs ann6cs et que j'ai exprimees 

 par une nomenclature speciale, sont accepldes aujourd'hui par 

 presque lous les chimistes ; elles representent, al'aide de forniules 

 simples, I'histoire chiniique des corps gras neutres ; c'est a elles 

 que Ton a eu recours pniir expliquer ct prevoir divers pheno- 

 menes relatifs a la constitution de ces niemes corps gras, II suffit 

 d'appliquer Ji la glycerine, envisag6c comme un alcool triatomi- 

 que, les divers reactions qu'eprouvc I'alcool ordinaire, non-seule- 

 ment de la part des acides, mais encore de la part des agents 

 d'oxydation, de cbloruration, de reduction, etc., pour en d^duire 

 par une generalisation probable et reguliere la formation d'une 

 multitude immense de composes. les uns nouveaux, les autres 

 deja connus, mais qui n'ont pas encore 6te rapproch^s de la gly- 

 cerine, Enfin, ces considerations m'ont permis de calculer ap- 

 proximativoment certaines propriet^s physiques des corps gras 

 neutres naturels et artificiels, telles que leur densite etleur point 

 d'ebullition. 



Ces memes opinions ont ^t6 confirmees par I'application inat- 

 tendue que j'en ai faile h diverses substances analogues a la glyce- 

 rine, telles que la mannite, la dulcine, plusieurs maticres sucrees 

 du meme ordre, et le glucose lui-menie (Acad, drs sc. , 17 sep- 

 lembrel855, 9 juin 1856). 



Tous ces corps peuvenljouer le role de la glycdrine, s'unir aux 

 acides suivant les memes rapports, et produire des composes neu- 

 tres analogues aux corps gras eux-memes. La mannite, la dulcine, 

 la qui-rcite, la pinile, I'erythroglucine et le glucose sont done, au 

 meme titre que la glycerine, des alcools polyatomiques. 



Ces fails permeltent d'ailleurs d'etendrc rapplication des mfimes 

 tbC'ories h une multitude de corps naturels tcls que la salicine , la 

 populine, le tannin, Tamygdaline, etc, tous corps susceptibles de 



