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du carrelet, d'autres iîlets et d'une ligne, au bout 

 de laquelle on met un ver de terre. Dans tout 

 autre tenis, il n'est pas aisé de le prendre^ Il 

 multiplie beaucoup, aime les eaux claires, un 

 fond pierreux et sablonneux. Il se nourrit de 

 vers et de plantes comme les autres poissons de 

 ce genre. Il croît lentement, a peu de vie, et 

 meurt bientôt après être sorti de l'eau.. Mon- 

 sieur de Marwibz a essayé de transporter la 

 serte a); et le succès de ses essais nous a prouvé 

 que ce poisson peut aisément être mis dans des 

 lacs profonds et marneux. Les ennemis de la 

 serte sont le silure et le brocliet. Ils la prennent 

 quand elle est encore jeune. Sa chair est blanche, 

 d'un très -bon goût: , on la mange fraîche et ma- 

 rinée. Ordinairement on marine ce poisson pour 

 l'envoyer de tous côtés. Voici comme on s'y 

 prend : On met les sertes sur un gril posé sur un 

 brasier ardent; on les fait un peu griller; puis 

 on les met dans des barils par lits de cinq à huit, 

 que l'on parsème de feuilles de laurier; ensuite 

 on prend de bon vinaigre froid qu'on îf fait boul- 

 lir, et on en arrose les poissons. C'est de cette 

 manière qu'on les prépare à Landsberg, qu'on 

 les envoie hors de la province. On trouve ce 

 poisson en Russie dans plusieurs fleuves tels que 

 le Wolga. On le pèche en grand nombre aux envi" 



a) Bescliiiftig. IV. 93. . 



