LA TRUITE. !209 



la soie ou an crin; et comme la nature produit 

 tous les mois de nouveaux insectes, ils savent aussi 

 le changer de même. Ils agitent çà et là les faux 

 insectes sur l'eau attaches à une ligne, et le pois- 

 son \dent si prendre. Cette pêche réussit sur-tout 

 vers le lever du soleil , ou par im tems beau. On 

 les prend encore mieux au feu pendant la nuit. 

 Mais dans le tems du frai, on n'a pas besoin de 

 tous ces moyens, elles se laissent prendre fort ai- 

 sément, même à la main. 



Dans les pays où la pêche de ce poisson est 

 abondante, tels que les pays de montagnes et ceux 

 où l'on n'en trouve pas le débit, on les marine 

 comme les saumons, ou on les sale comme les 

 harenf^s fj. Dans nos contrées, on les trouve 

 dans diverses petites rivières de la nouvelle-Mar- 

 che , et dans divers étangs, où on les entretient; 

 dans les parties montagneuses de la Silésie, et 

 sur -tout dans les environs de Danzig £ij. 



La truite a la chair tendre et d'un bon goût. 

 Plus, l'eau où elle a vécu est froide, plus son goût 

 est acrréable. On trouve à la source de l'Orbe, 

 qui sort d'un rocher dans le canton de Berne, des 

 tniites qui ont un goût d'écrévisse, et qui surpas- 

 sent toutes les autres en bonté, sur -tout si on les 



de la ciie He diiTcrentcs cou- avecdesmembranesminces 



leurs, de même que de poils ou des plumes d'oiseaux, 



pris sur di/Tcientcs parties des /) Bomare, Dict. XI. 499* 



animaux. Les ailes se font g) Klein. M.P.V. iQ* 



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