LA TRUITE. 211 



très. Cela me surprit d'autant plus, que dans les 

 plus gros poissons, coninie le silure et l'estur- 

 geon, je n' avois jamais trouvé des œufs plus gros 

 que de la graine de millet. Cette truite étoit au 

 moment du frai , et les œufs étoient séparés de la 

 peau dans laquelle ils sont ordinairement. Ces 

 œufs cuits sont aussi un manger fort délicat. On 

 s'en sert d'appât pour prendre l'ombre d'Au- 

 vergne. Il est remarquable que la couleur de 

 ces œufs est si durable, que j'en conserve depuis 

 dix ans dans de l'esprit de vin , qui n'ont presque 

 rien perdu de leur vivacité. 



Ce poisson se nomme : Fore, hnch fore, for el- 

 le, teicliforelle et goldforelle, en Allemagne; fo- 

 relie, en Dannemarc; lashens et norjar, enLivo- 

 ràe\ forel-hrfi, elv-krà, jnuld-krci, or-rivie, en 

 Noi^svège; forell, stenbit, hdckrn et rôjisk, en 

 Suède; krasnnja ryha, en Russie; daivatschan^ 

 enTartarie; trotta, toi'rentinn, en Italie; truite 

 ou troutte, et truite de rivière, en France, et trout^ 

 en Anirleterre. 



Selon ce que nous venons de voir, la truite 

 est un des principaux poissons de nos rivières; et 

 comme elle ne séjourne que dans les ruisseaux 

 des contrées montagneuses, elle est aussi un des 

 plus chers. Elle mérite par conséquent l'atten- 

 lion de l'économe. 11 est dommage que tous 

 les endroits ne soient pas propres à nourrir ce 

 poisson. Pour former im étang à truites, il faut: 



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