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les goujons, les loches, les dobules , les raphes, 

 lèverons, les meuniers et Table. Mais comme 

 on n'a pas toujours de ces poissons, sivr-tout dans 

 les pays de montagnes, on peut aussi leur donner 

 de petits morceaux de foie liacliés, des entrailles 

 d'animaux, des gâteaux secs, faits de sang de bœuf 

 et d'orge mondé. Il faut réduire l'orge en bouil- 

 lie^ on y mêle le sang de bœuf; on jette le tout 

 sur une planche garnie d'un rebord; on le laisse 

 refroidir; on le coupe en petits morceaux, que 

 l'on fait sécher et qu'on garde pour s'en servir 

 au besoin. Il faut casser la glace dans les étangs 

 de truites comme dans ceux de carpes , et regar- 

 der tous les jours que les embouchures ne gèlent 

 pas. Du reste, il faut garnier la bonde d'une 

 grille fine, pour arrêter ^ale^^n. Enfin, il n'est 

 pas besoin de dire, qu'il faut tâcher d'en éloigner 

 les poissons voraces et les oiseaux pécheurs, de 

 même que les grenouilles et les voleurs. 



I^e meilleur, endroit pour former un étang à 

 truites, c'est une vallée ombragée, qui ait une 

 source ou un ruisseau dont la source soit peu 

 éloignée. Quand la source est trop éloignée, il 

 faut en conduire l'eau dans l'étang par un canal 

 qui soit ou très-profond, ou couvert. On ne sau- 

 roit déterminer la grandeur dç l'étang; cela dé- 

 pend de la quantité d'eau qu'on peut y faire en- 

 trer. On compte ordinairement soixante pois- 

 sons par arpent. Le fond doit être d'abord de 



