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trop vive n efFrai pas le poisson. Par en haut, ils 

 sont tenus par des tonnes ; et des pierres qu'on y 

 attache par en bas , les font descendre. On les 

 jette le soir, parce que la pèche de ces poissons, 

 comme celle de tous les autres , est plus favorable 

 la nuit que le jour, par le inoyen d'un cabeston. 

 Les harengs , comme tous les autres poissons, 

 suivent la lumière : voilà pourquoi on attache 

 des lanternes aux buyses, afin de Jes attirer dans 

 les iilets , qui sont quelquefois si pleins , qu'un 

 seul contient souvent dix à onze lasts. Ce pois- 

 son mord aussi à l'hameçon : et Mr. Low assure 

 en avoir pris plusieurs mille avec la mouche des 

 truites bbj. Les pécheurs se servent aussi de 

 l'hameçon pour reconnoître l'endroit oii sont ces 

 poissons: ils jettent la ligne; et quand ils reti- 

 rent un hareng , ils jugent que l'endroit est bon. 

 On sale ce poisson de deux manières différentes. 

 L'im s'appelle le hareng blanc, et l'autre le lia- 

 reng saur. Voici comment on prépare le pre- 

 mier: aussitôt que le hareng est hors de la mer, 

 le caqueur lui coupe la gorge, en tire les entrail- 

 les. Alors on les met dans une saumure assez épais- 

 se pour qu'un hareng puisse y surnager; au bout 

 de quinze ou dix -huit heures on les en tire, et 

 on les met dans la tonne; caria quantité ne permet 

 pas qu'on puisse tout de suite les encaquer com- 

 me il faut sur le vaisseau. Or comme cela ne suf- 



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