314 I. ALOSE.. • 



Mutter^Ilering (hareng -mère). Dans d'autres, 

 on l'appelle poisson de Mai , parce qu'il paroît 

 dans ce tems. Il remonte dans le Rhin jusqu'à 

 Bàle où on le prend, sur- tout dans le tems du frai, 

 avec des filets , des lignes de fond et des nasses. 

 Dans le Wolga où ils viennent en grande quan- 

 tité, quand les pêcheurs en trouvent dans leurs 

 filets, ils les jettent dehors; parce que les Rus- 

 ses ont le préjuge de croire, que ceux qui man- 

 gent de ce poisson deviennent enragés : voila 

 pourquoi ils n'en mangent point et qu'ils lui ont 

 donné le nom de Beschenaja - Ryba (poisson 

 enragé). Ce poisson n'a pas la vie dure , et 

 meurt comme le hareng dès qu'il est hors de 

 l'eau. Quand il sort de la mer, il est maigre 

 et de mauvais goût; mais plus il reste dans les 

 rivières , plus il s'engraisse; et alors il appro- 

 che beaucoup du saumon. Cependant comme 

 sa chair est traversée d'un grand nombre de pe- 

 tites arrêtes , et quelle est molle, on le fait or- 

 dinairement frire. Dans nos contrées , on le 

 fume ; chez les Arabes , on le sèche à l'air , et 

 on le mange avec des dattes. 



L'alose se nourrit de vers, d'insectes et de 

 petits poissons. Elle a pour ennemis le silure, 

 le brochet et la perche, qui aiment sur- tout 

 les petits et qui en font un grand dégât. 



L'estomac est petit, et consiste en une peau 

 mince. Au bout, on trouve quatre-vingts ap- 



