330 LA LOCHE FHANCIIE. 



La tête est abaissée par devant, et se ter- 

 mine en pointe énioussée. La mâchoire supé- 

 rieure avance sur linférieure. L'ouverture de 

 la bouche est petite, aussi bien que l'oeil. La 

 bouclie est édentée. Le corps est rond, et cou- 

 vert de petites écailles, dont j'en ai représenté 

 une sur la planche plus grande que nature. La 

 ligne latérale a une direction droite, ainsi que 

 le ventre et le dos, entre lesquels elle va de- 

 puis la tête jusqu'à la queue. 



Ce. poisson n'a guère plus de trois ou qua- 

 tre pouces de long. On le trouve dans tous les 

 petits ruisseaux qui ont un fond de cailloux ou 

 de pierres, sur -tout naturel aux pays de mon- 

 tagnes, de l'Allemagne, de l'Angleterre, de la 

 France et de la Russie. Dans nos contrées, on 

 le trouve en abondance dans le Bober, la Neiske 

 et près de Treuenbriezen. La loche meurt dès 

 qu'elle est sortie de l'eau, et même quand elle 

 reste pendant quelque tems dans une eau tran- 

 quille. Comme dans ce dernier cas elle perd 

 beaucoup de son bon goût, il faut avoir soin 

 d'agiter les vaisseaux dans lesquels on la trans- 

 porte du marché, ou de la rivière à la cuisine. 

 Si l'on veut la conserver pendant cjuelque tems, 

 il faut la mettre dans une huclie trouée , au mi- 

 lieu du courant d'une rivière, afin quelle re- 

 çoive toujours de l'eau nouvelle. La chair dé- 

 licate de ce poisson surpasse celle de tous les 



