LE ROUGET.. 517 



N0113 trouvons ce poisson clans les mêmes 

 eaux que le préce'dent, et dans les environs du 

 Cap' de Bonne -Espérance. Il n'a pas plus d'un 

 pied de long. Il est de toute beauté dans l'eau; 

 et lorsqu'il en. est tiré et que le soleil donne 

 dessus^ on apperçoit des reflets de couleur va- 

 riée, qui font un aspect charmant. I.e rouget 

 est du nombre des poissons voraces. Au prin- 

 tems, il paroît sur les côtes, pour y. déposer 

 son frai. Mais comme hors ce tems, il reste 

 en pleine mer, Aristote a douté, si c'étoit un 

 poisson de côte ou de pleine mer aj. On le 

 prend en grande quantité avec la ligne de fond, 

 et rarement dans les filets. Sa chair- est beau- 

 coup plus tendre et plus ferme que celle du 

 précédent; et c'est dc-là, à ce qu'on dit, qu'il 

 a reçu le nom de capone à Rome. La saison 

 où ce poisson est le meilleur, c'est au prin- 

 tems, et en Eté dans les mois de Juin et Juil- 

 let: alors sa cliair est blanche; et comme il a 

 encore l'avantage de n'avoir presque point d'ar- 

 rêtés, on le sert sur les meilleures tables. Une 

 chose remarquai de, c'est que ses couleurs se 

 distinguent encore lorsqu'il est cuit. Gcilien le 

 re^rarde comme un mets dur et difllcile à diiré- 

 rer bj, T^es parties intérieures sont de la même 

 nature que dans le précédent^ 



a) L. 3. c. 15. l) De Alim. 1. 2, 



