LE THON. 491 



coup en Italie, et on clonnoit dilTérens noms 

 aux diverses parties de son corps. On appelloit 

 tarentella les petits morceaux maigres coupes 

 en long, et ventresca et sorra les morceaux 

 gras du ventre. La chair de ce poisson varie 

 d'une manière incroyable: elle change presque 

 à cliaque endroit et à chaque profondeur diflé- 

 yente; tantôt elle est ferme, tantôt molle; dans 

 quelques endroits elle ressemble à la chair du 

 veau; dans d'autres, à celle du porc. Voilà 

 pourquoi, en Sardaigne, on donne difFérens 

 noms à la chair de ce poisson pj. Autrefois 

 les Italiens et les Espagnols estimoient tant le 

 thon à cause de son utilité pour le commerce, 

 que selon Lnbat qj, on le grava sur les mon- 

 noies d'Espagne, et selon Bellon r) sur celles 

 d'Italie. 



Selon rdcliter^ le thon étoit clicz les an- 

 ciens l'image de la fidélité conjugale, et on en 

 jnanoeoit ordinairement aux noces. Les Grecs 

 l'avoient consacré à Diane. 



Le foie de ce poisson est gros, rougeâtre, 

 et consiste en trois lobes. La rate est d'un bleu 

 foncé; résophage large et ganii de larges plis. 

 L'estomac est allongé. De sa partie supérieure 

 naît le canal intestinal; et à une petite distance 



. p) La spinella bianca, la spi- netta,Bnsingalia. Cetti.i37' 



iiella )iera, la sorra, le duc «7) Span. I. 30. 

 codellc biaucae liera, carne r) A^ii. 106. 



