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perches (îont on se sert pour les suspendre sur 

 les cabanes de pienre. Comme les pierres de 

 ces cabanes sont seulement posées les unes sur 

 les autres, l'air peut passer librement par les 

 espaces qu elles laissent libres entr'.elles. Les 

 cabanes sont couvertes d'un toit de planches ou 

 de gazon, qui les met à l'abri de la pluie. La 

 préparation de ce poisson chez les Norwégiens 

 diffère de celle des Islandois, en ce qu'ils y 

 ajoutent du sel. Après leur avoir ôté la tête et 

 les avoir vidés, ils les mettent dans un grand 

 tonneau , garni de sel de France; et huit jours 

 après, ils les mettent par tas sur un gril, pour 

 faire écouler la saumure et le sang. Après cela, 

 ils les frottent de sel d'Espagne; puis, ils les 

 pressent fortement dans un tonneau pour les 

 vendre sous le nom de laberdan; ou ils les font 

 sécher sur les rochers, et ce sont alors les 

 klippjische. On fend les gros afin que le sel y 

 pénètre mieux; mais on ouvre seulement le 

 ventre aux petits. Les derniers se nomment 

 rundjische, et les autres plnttJiscJie, Ils les font 

 aussi sécher sur des perches, et les nomment 

 rothjische. Toutes ces espèces sont portées à 

 Bergen, d'où on les envoie dans toutes les con- 

 trées de l'Europe. Les têtes se mangent dans 

 le ménage; et dans les contrées oi^ le fourrage 

 manque, on les donne aux animaux. Les ha- 

 bitans du Nord font sécher ces têtes sur le 



