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» Quant à l'expérience, dhe Jondamenlale, qui consistait à nourrir un 

 pigeon pendant plusieurs mois avec des pois, régulièrement analysés, elle 

 semblerait bien ébranlée sur sa base. En effet, le bilan de l'azote, établi 

 par M. Voit, se trouverait inexact. Ce chimisie avait fait les déterminations 

 d'az.ote par combustion de la matière avec la chaux sodée. Mais voici que 

 MM. Seegen et Nowak démontrent qu'on ne peut pas obtenir tout l'azote 

 des substances albuminoides en opérant ainsi; ils ont déterminé l'azote 

 dans un grand nombre de ces substances, soit à l'état d'ammoniaque, par 

 la chaux sodée, soit volumétriquement par la combustion avec l'oxyde de 

 cuivre. La différence des résultats obtenus, comparativement, par les 

 deux modes opératoires, n'est pas la même pour tous les corps albumi- 

 noides, mais en peut admettre qu'elle est à peu près égale à 10 pour 100 

 de la proportion totale de l'jizole. Pour la légumine, en particulier, 

 MM. Sepgen et Nowak ont trouvé i4,3o d'azote par la chaux sodée et 16, 5 

 par l'oxyde de cuivre, soit une différence de i5 pour 100 de l'azote total. 



» De pareilles déclarations devaient être nécessairement combattues et 

 contredites : cej)endant plusieurs des adversaires ont fini par admettre, 



