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 /(/ pforyanine dans le Inil qui, suivant lui, seiail coloré en bleu par un autre 

 organisme (' ). 



Pour appuyer encore celte conclusion, d'ailleurs très précise, je citerai 

 quelques lignes d'une Note de Braconiiot, qui avait eu l'occasion d'examiner 

 le lait bleu ("). Il reconnut de suite que la coloration bleue n'était pas due 

 à l'Indigo, ainsi que le pensait Klaproth. Ensuite Braconnât ajoutait : 



n Si l'on coiniiare cette matière colorante bleue avec toutes celles qui ont été reconnues 

 jusqu'à présent dans le règne végétal, on n'en voit aucune qui lui ressemble par ses pro- 

 priélcs, puisque généi'alenient elles rougissent par les acides et verdissent avec les alcalis, 

 tandis que la matière colorante bleue du lait n'est point affectée par les acides et prend 

 un beau roiif^e sous l'injlue?ice des alcalis. » 



n Cette remarque si intéressante, due à un expérimentateur habile, vint 

 U'op tard, à ma connaissance : je n'ai pu moi-inèine constater la réaction 

 si inattendue produite, par les acalis, sur le pigment bleu du lait. Mais je 

 puis affirmer, de mon côté, que les acides développés dans le lait restent 

 sans réaction sur la matière colorante bleue. Tandis que la crème conserve 

 sa couleur jaune normale, au-dessous de la pellicule bleue, le sérum et le 

 caséum sont le plus souvent fortement colorés en bleu, si les taches se pré- 

 sentent nombreuses. 



)) Ces réactions sont absolument contraires à celles qui caractérisent la 

 pjocyanine et le pigtnent bleu décrit par MM. Schroeler et Cohn. 



» La proportion des acides libres contenus dans le sérum a été déter- 

 iiKiiée parla méthode alcalimétrique. En moyenne, d'après mes analyses, 

 cette proportion d'acide, représentée par A, serait équivalente à ib'',620, 

 acide sulftu-ique monohydraté, pour i'"de sérum. 



» Quelques auteurs ont signalé la coloration bleue du lait des brebis 

 [Annales de Chimie el de Physique, t. III, i83o, p. 269) : c'est un fait que 

 je n'ai pas eu l'occasion de constater; mais j'ai pu étudier cette moisissure 

 sur le lait d'une chèvre. Voici dans quelles circonstances : le i5 septem- 

 bre 1877, au moment où l'état normal se rétablissait dans mon élable, 

 j'appris qu'une chèvre, en bon état dosante, fournissait depuis quelques 

 jours du lait bleu. Cette chèvre se trouvait assez loin de mon habita- 

 tion, dans la vallée; elle n'avait aucune couununication avec les ani- 

 maux de ma ferme. On m'apporta une jatte de lait, dont la crème présen- 

 tait deux taches bleues de iielles dimensions, mais circonscrites et ne 

 tendant pas à se développer. L'analyse par le microscope donnait les mêmes 



(') Tlièsc SUT la pyocyaninc, p. 53 ; 1882. 



(^) Journal de Chimie médicale, t. H, 2' série, p. 625. 



