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» Du reste, l'insolation directe suffit souvent pour faire couler les pleurs 

 des branches qu'elle réchauffe pendant le milieu de la journée, et l'écoule- 

 ment s'arrête le soir, quand la température s'abaisse, pour recommencer 

 le lendemain, quand elle s'élève de nouveau. 



» Le pinot, qui mûrit huit ou dix jours avant le chasselas, commence 

 également à couler plus tôt que lui au printemps. 



» Quand la température moyenne à l'ombre surpasse io°, les bourgeons 

 se gonflent et l'écoulement de la sève s'arrête. 



» On peut donc considérer lo" comme la température initiale de la 

 vigne et supprimer, comme inutiles, tous les jours dont la moyenne n'at- 

 teint pas ce chiffre, lorsqu'on fait la somme des degrés de température 

 employés par elle. 



» Cependant la végétation ne prend une grande activité qu'avec des 

 moyennes de i4°à i5"et des maxima de 18" à 20°. 



» L'allongement des sarments et le déploiement des nouvelles feuilles 

 se produisent en raison de la tem|)éralure de l'air et de l'humidité de la 

 terre. 



» La floraison commence en juin, quand la vigne a reçu 960° à 1000" 

 de chaleur. Elle ne se met bien en train qu'après quelques journées où la 

 moyenne a approché de 20°. La fleur passe d'autant mieux que la tempé- 

 rature se maintient pendant dix à quinze jours plus constamment à 20" ou 

 plus. Lorsque les moyennes à l'ombre descendent à moins de 15°, il y a 

 delà coulure; les grains ne se forment pas. Si l'humidité se joint à cet 

 abaissement de température, le ver se met dans la fleur. 



» Les grains de chasselas prennent de la transparence, le sucre com- 

 mence à s'y former et le pinot tourne au rouge, quand ils ont reçu 2300" à 

 2450° de chaleur, apiès une série de jours où la température moyenne a 

 atteint au moins 20° : en général, du nnlieu à la fin d'août à Calèves. 



» Quelquefois une trop grande sécheresse retarde l'éclaircissement des 

 raisins, mais il suffit d'une bonne pluie pour les faire bientôt tourner. 



» La somme des températures moyennes nécessaires pour la maturation 

 complète du chasselas a varié de 2981° à 3169°; la moyenne des dix an- 

 nées de 1868 à 1876 a été de 3o6o",6o. 



» Pendant ces dix années, la température moyenne a été 



Pour le mois de juillet 20°, gg 



Pour le mois d'août ig°, 08 



» Les thermomètres qui ont servi à faire ces observations se trouvent 



