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» Les blés germes ne renferment pas plus d'eau que les blés de la même 

 région, récoltés dans de boinies conditions atmosphériques. 



» Le gluten a été modifié profondément : il a perdu toutes les qualités 

 qui le rendent si précieux dans le travail de la panification; il est devenu 

 mou, noir, visqueux; il s'est désagrégé et en partie transformé en albumine 

 soluble. 



» L'acidité est toujours plus forte. Traduite en acide sulfurique mono- 

 hydraté , elle peut s'élever ào8'',o44 pour loo, soit 44^' par quintal mé- 

 trique. Elle paraît en rapport avec le degré d'altération du gluten. 



» Je reviendrai sin- ces deux points dans un prochain travail, sur la 

 conservation des farines destinées à nos approvisionnements de guerre. 



M. RÉvEiLLÈRE adresse, par l'entremise de M. du Moncel, une Note rela- 

 agnétisme terrestre. 



(Commissaires : MM. Edm. Becquerel, Th. du Moncel.) 



tive au magnétisme terrestre 



M. E. Delauriek adresse une Note relative à une pile régénérable. 

 (Renvoi à l'examen de M. Jamin.) 



M. Maneuim soumet au jugement de l'Académie un Mémoire intitulé 

 « Traité théorique et pratique de l'alimentation. » 



(Renvoi à la Section de Médecine.) 



CORRESPONDANCE. 



M. le MiMSTRE de l'Instruction publioie et des Beaux-Arts informe 

 l'Académie que M. P. Hariol, désigné par elle pour être adjoint, comme 

 naturaliste, à la mission du cap Honi, vient de recevoir les instructions qui 

 lui permettront de rejoindre la mission. 



AN.\LYSE MATHÉMATIQUE. — Sur les relations qui exislcnl entre les covaiidnts 

 et invariinils des formes binaires. Note de M. R. Perkix. 



« M. Stephanos a communiqué récemment à l'Académie une méthode 

 par liiquelle il a pu calculer un giand nombre de relations ou syzyuies, 

 entre les invariants et covariants droits (de caractère pair) de la forme 



