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» Le mélange, d'abord épais et visqueux, est devenu graduellement très fluide; on 

 l'a retiré de l'étuve au bout de neuf jours, puis, après vingt-quatre heures, exprimé et 

 filtré. On a recueilli sensiblement 2700" de liquide contenant des sucres réducteurs- la 

 roportion de ces derniers (évaluée en dextrose) a été déterminée par dosage à la li- 

 queur de Fehling et trouvée égale à 43e r , 86 pour iooo«. La totalité du liquide a été addi- 

 tionnée d'une quantité convenable d'acétate de phénylhydrazine, ce qui a déterminé 

 rapidement à froid la formation d'un abondant précipité cristallisé de mannosehydra- 

 zone. Le précipité lavé à l'eau, à l'alcool à qï>°, à l'éther, et séché, pesait ii5-' r -i iôs*- 

 il était à peine jaunâtre et d'une pureté comparable à celle que présente le produit 

 obtenu à partir du mannose cristallisé. 



» Si l'on prépare un mélange d'eau et de semences dans les proportions indiquées 

 ci-dessus, et si l'on a soin, avant l'addition de fluorure de sodium, de porter le mélange 

 quelque temps à l'autoclave vers io5°, de façon à détruire complètement tout ferment, 

 on constate que le mélange ainsi obtenu reste entièrement solide, même après un mois 

 de séjour à l'étuve. La saccharification des hydrates de carbone de l'albumen reconnaît 

 donc bien exclusivement, comme cause, une action diastasique sur laquelle intervient 

 seulement d'une manière favorable le fluorure de sodium. 



» L'expérience a été faite simultanément en employant, comme antiseptique, le 

 chloroforme (6o« pour 4ooo« d'eau). La saccharification de l'albumen s'est faite 

 beaucoup plus lentement qu'en présence du fluorure de sodium, et, après quatorze 

 jours d'étuve à 33°-35°, iooo cc de liquide renfermaient seulement 8« r ,6i de sucre ré- 

 ducteur. 



» Le mélange témoin, porté à l'autoclave avant addition de chloroforme, est resté 

 complètement solide. 



» Expérience II. — 5oos r de semences de Févier d'Amérique finement moulues ont 

 été mises à macérera 33°-35° dans 4ooo« d'eau additionnés de 6os r de fluorure de 

 sodium. Le mélange est devenu graduellement très fluide. On a retiré de l'étuve au 

 bout de sept jours. Après refroidissement, on a exprimé, filtré et recueilli sensiblement 

 35oo cc de liquide. ioo- c de ce liquide additionnés d'acétate de phénylhydrazine ont 

 donné 3s r ,i8 de mannosehydrazone à peine teintée en jaune. Après encore trente jours 

 à 33°-35°, ioo cc de liquide donnaient 3s r , 53 de mannosehydrazone. 



» En présence du chloroforme comme antiseptique, la saccharification s'effectue 

 avec une lenteur encore plus grande que pour les graines de Caroubier. 



» Comme dans l'expérience I, les mélanges témoins dans lesquels on a détruit par 

 la chaleur les diastases de la graine restent entièrement solides. 



» Ces expériences montrent nettement l'influence favorable qu'exerce 

 le fluorure de sodium dans la digestion, par la séminase, des hvdrates de 

 carbone des albumens cornés : comme le chloroforme ou les autres anti- 

 septiques, le fluorure de sodium permet en premier lieu de poursuivre les 

 recherches à l'abri de l'invasion des microorganismes; mais il présente en 

 outre un immense avantage, c'est qu'en sa présence la saccharification 

 par la séminase est relativement rapide et se poursuit très loin, comme en 

 témoignent les chiffres indiques plus haut. D'autre part, dans des expé- 



