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 tériologistes et la question peut se résumer dans cette phrase de Cour- 

 raonfl 1 ) : 



« Trouver un aliment simple, capable de fournir l'azote aux microbes, est le pro- 

 » blême actuel .... L'idéal auquel on doit tendre aujourd'hui est la possession d'un 

 » milieu de culture suffisamment nutritif, de composition simple et connue et four- 

 » nissant V azote aux microbes sans contenir de substances albuminoïdes. » 



» Il est inutile d'insister sur les inconvénients de la présence des 

 substances protéiques dans les milieux de culture microbiens (composition 

 complexe, difficulté de diagnose, de séparation et de purification, etc.). 

 L'élude chimique des produits élaborés par les microbes en devient 

 presque impossible. C'est là un des principaux motifs de notre ignorance 

 sur la composition des toxines microbiennes, même les plus importantes. 



» J'ai été conduit à la solution du problème à la suite de considérations 

 théoriques; les travaux de M. A. Gautier nous ont appris quels sont les 

 termes successifs de régression, dans l'organisme, des substances pro- 

 téiques; mais la préparation en grand de ces leucomaïnes et uréides plus 

 ou moins complexes, pour les nécessités des cultures microbiennes, est fort 

 longue. C'est alors que j'eus l'idée de recourir aux produits du dédouble- 

 ment des substances albuminoïdes selon la méthode de mon regretté maître 

 Schùtzenberger. Sans entrer dans des détails, je rappellerai ( 2 ) que les 

 produits sont différents si l'on opère à ioo° ou à 200 . Les corps obtenus 

 sont crislallisables ; ils ont perdu tout caractère protéique et leur constitu- 

 tion est semblable à celle des radicaux existant dans l'albuminoïde primi- 

 tif, car ce sont simplement des produits d' hydratation. L'expérience m'a 

 montré que les produits obtenus à ioo° étaient plus nutritifs que ceux 

 obtenus à 200 . A ioo°, l'hydrolyse des albuminoïdes produit de l'urée et 

 de l'oxamide, ou leurs produits de décomposition (dont l'azote n'est pas 

 suffisamment assimilable par les microbes) en même temps qu'un résidu 

 fixe dont le poids est presque égal à celui de l'albuminoïde primitif et formé 

 exclusivement par ^5 pour 100 àe glucoprotéines a.C"H 2 " Az 2 0"(n = 6à 11), 

 3 pour 100 de tyrosine et i5 à 20 pour 100 de dileucéines. La gélatine 

 ne donne que des glucoprotéines oc. 



» J'ai pensé que ces glucoprotéines, dont la parenté avec les albumi- 



(') Courmont, Précis de Bactériologie, p. 60; 1897. 



( ' ) Voir les Mémoires de Schùtzenberger dans les Annales de Chimie et de Phy- 

 sique et le Cours de Chimie biologique de M. Armand Gautier, 2 e édition, p. 56. 



