( '94 ) 

 sée avec une grande netteté par les indicateurs colorés, non seulement par 

 ceux de l'ordre de la phlaléine, mais même par les colorants répondant à 

 la formation de sels plus stables, tels que le bichromate de potasse, le 

 méthylorange, etc. Aussi se sert-on de cette opposition entre les forces 

 relatives des acides et celles des colorants pour distinguer les acides miné- 

 raux des acides organiques, plus faibles. La teinture de tournesol, employée 

 autrefois à titre d'indicatrice essentielle de la neutralisation, a été recon- 

 nue de nos jours comme jouant un rôle intermédiaire entre les colorants 

 indicateurs des acides forts, tels que le méthylorange ou le chromate de 

 potasse, et les colorants indicateurs des acides faibles, tels que la phénol- 

 phtaléine. Celte teinture même permet d'ailleurs de partager les acides 

 faibles en deux groupes, celui des acides organiques de l'ordre de l'acide 

 acétique, qu'elle accuse assez nettement, et celui de l'ordre des acides 

 carbonique, borique et de la seconde neutralisation de l'acide phospho- 

 rique, dont le partage de la base entre de tels acides et ceux du tournesol 

 ne permet plus de définir la limite au moyen de ce dernier réactif. Les 

 acides organiques ainsi accusés par le tournesol ne sauraient subsister 

 libres à dose notable dans le sang; pas plus que les acides miné- 

 raux puissants. Mais, par opposition avec ces derniers, les acides 

 organiques peuvent être constatés dans l'urine, dans les liquides muscu- 

 laires, et au sein de diverses humeurs normales. D'après ce qui pré- 

 cède, on comprend que les acides minéraux réputés forts n'apparaissent 

 pas d'ordinaire à l'état libre, attendu qu'ils déplaceraient les acides orga- 

 niques combinés : ils seront donc, en général, neutralisés complètement 

 dans l'économie, où leurs combinaisons existent, en effet, à l'état de chlo- 

 rures, de sulfates, etc. Les acides minéraux puissants ne pourront donc 

 être isolés et persister comme tels, si ce n'est dans des conditions de 

 milieu et d'isolement exceptionnelles : tel est en fait le cas de l'acide 

 chlorhydrique libre du suc gastrique contenu dans l'estomac, celui de 

 l'acide sulfurique libre sécrété par certains mollusques, etc. 



» Avant de discuter d'une façon plus spéciale les conditions dans les- 

 quelles de semblables acides peuvent être engendrés et mis en liberté, je 

 demande la permission de rapporter quelques expériences que j'ai faites 

 sur le suc gastrique. 



» L'étude de ce suc a été l'objet des travaux de nombreux expérimen- 

 tateurs depuis Spallanzani et traitée à des points de vue divers, que je n'ai 

 pas à rappeler ici. Dans mes essais, il s'agit d'une préparation toute spé- 

 ciale effectuée dans des conditions physiologiques et anatomiques très 



