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 » La concordance entre ces deux valeurs est d'autant plus satisfaisante que, dans le 

 but de comparer la théorie avec l'expérience, nous avons dû recourir à une extrapo- 

 lation pour calculer la chaleur dégagée dans la réaction étudiée à i5°C. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Oxydation du propylglycol par le Mycoderma aceti. 

 Note de M. André Kling, présentée par M. Troost. 



« Dans des Communications précédentes (') j'ai signalé la formation 

 d'acétol CH 3 . COCH 2 OH dans la fermentation du propylglycol par la bac- 

 térie du sorbose. Il m'a paru intéressant de soumettre ce même glycol à 

 l'action d'autres bactéries oxydantes et en particulier à celle des Myco- 

 derma aceti. 



» Dans celte étude j'ai remarqué que toutes les races de Mycoderma du 

 vinaigre ne se comportaient pas de la même façon : les unes se développent 

 avec facilité dans les milieux au propylglycol (propanediol 1,2), les autres 

 refusent d'utiliser cet aliment. 



» Mes expériences ont été faites avec une culture pure d'un Mycoderma provenant 

 d'une vinaigrerie de l'avenue d'Orléans; ce Mycoderma a été identifié par la suite 

 avec celui dernièrement étudié par MM. Bertrand et Sazerac sous le nom de Myco- 

 derma race d'Orléans. 



» Les bouillons employés étaient à l'eau de levure (o, 5 p. 100 extrait sec) et 

 propylglycol bien purifié et à la dose de 5 pour 100. Après stérilisation et ensemence- 

 ment ces bouillons sont abandonnés sous une épaisseur de 3 cm à 4 cm à l'étuve à 3o°. Au 

 bout de vingt-quatre heures ils commencent à se troubler, après quarante-huit heures 

 une pellicule apparaît à leur surface et envahit la paroi des ballons dans lesquels les 

 bouillons sont contenus. Lorsque la fermentation a duré quelques jours, le liquide 

 fermenté présente un notable pouvoir réducteur vis-à-vis la liqueur de Fehling; il ne 

 recolore pas la fuchsine décolorée et, par le réactif de Dœbner, il fournit un précipité 

 non fusible. Le produit réducteur formé ne paraît donc pas de nature aldéhydique. 



» Au bout de trente à quarante jours de fermentation on obtient une solution dont 

 le pouvoir réducteur paraît avoir atteint son maximum. Cette solution, traitée par 

 l'acétate de phénylhydrazine en excès, laisse déposer un précipité jaune, cristallin, 

 fondant à i45° après recristallisation dans l'alcool bouillant; c'est l'osazone 



C 6 H 5 H.Az - Az = C - CH 3 

 C 6 lL>H.Az — Azli-C 



» A froid et avec une quantité d'acétate de phénylhydrazine correspondant à celle 

 nécessaire pour la formation de l'hydrazone de l'acétol on obtient des cristaux pris- 



(') Comptes rendus, t. CXXVIII, p. 244, et t. CXXIX, p. 1202. 



