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raatiques blanc jaunâtre, fondant entre 97 et 98 . Cette hydrazone n'avait été 

 jusqu'ici décrite qu'à l'état de liquide huileux; je l'ai reproduite sous sa forme cristal- 

 lisée et fondant à 98 en partant de l'acétol obtenu par la méthode Perkin. 



» La solution fermentée soumise à la distillation dans le vide est ensuite rectifiée 

 plusieurs fois à la colonne. Elle est ainsi fractionnée en deux parties : l'une aqueuse, 

 passant vers 100 et contenant une grande partie du produit réducteur; l'autre 

 contenant le propylglycol résiduel. 



» La solution aqueuse est traitée par le chlorhydrate d'hydroxylamine pour 

 obtenir l'oxime du produit réducteur, d'après les indications de Pyloti et Ruff; il se 

 forme quelques petits cristaux fondant à ■jo'-'ji qui sont de l'oxime d'acétol (Pyloti 

 et Ruff). 



» De l'identification des hydrazone, osazone, oxime du produit réduc- 

 teur avec les combinaisons correspondantes fournies par l'acétol, on est 

 en droit de conclure que, dans l'oxydation du propylglycol par le 

 Mycoderma aceti d'Orléans, il se fait de l'acétol d'après la formule 



CH'. CH OH . CH 2 OH -+- O = CH 3 . CO . CH 2 OH + W O, 



résultat analogue à celui auquel je suis primitivement arrivé à propos de 

 la bactérie du sorbose agissant sur ce même glycol. 



» J'ai l'intention de revenir ultérieurement sur le parallélisme d'action 

 de ces deux bactéries d'espèces voisines ; pour l'instant, je me contenterai 

 de faire quelques remarques à ce sujet : i°au début, tout au moins, le 

 Mycoderma paraît un peu plus actif que la bactérie du sorbose, ce qui 

 tient sans doute à ce que, dépensant moins pour sa ration de construction, 

 il se trouve plus rapidement en état de fabriquer son oxydase ; 2 pour 

 des concentrations en propylglycol voisines de 5 pour 100, la transforma- 

 lion du propylglycol par le Mycoderma aceti suit à peu près la progres- 

 sion suivante : 



Au bout de 8 jours, a3 , 5 pour 100 de glycol ont été consommés pour fournir de l'acétol. 



» 17 » 35,6 » 



2 3 » 48 

 » 33 » 5o " 



Au delà de 5 pour 100 de teneur en propylglycol, la marche du phé- 

 nomène se ralentit; 3° l'acidité diminue légèrement du début à la fin de 

 la fermentation par le Mycoderma aceti et une acidité acétique de 

 2 pour 100 paraît retarder cette fermentation. 



» Quant au propylglycol résiduel séparé de la solution aqueuse d'acé- 



