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puis délayé à i'roid dans sept fois son poids d'acide sulfurique à 7 > pour ioo ( méthode 

 Braconnot-Flechsig). Après un contact de vingt-quatre heures, on a ajouté de L'eau 

 distillée de façon à avoir un liquide contenant 2,5 d'acide pour 100, et l'on a fait 

 bouillir pendant deux heures. La liqueur renfermait alors 7s 1 ', 3a de sucre réducteur, 

 dont 5s', 43 de mannose. Elle ne contenait pas de galactose. 



» Pour apprécier ces résultats, il faut tenir compte de ce fait que la 

 graine, outre son petit embryon, renferme de l'eau et des matières grasses 

 (quantités trouvées dans un essai : eau 9,8 pour 100; matières grasses 

 8,62 pour 100). 



» On voit ainsi que l'albumen fournit par hydrolyse surtout du mannose. 

 La résistance à l'hydrolyse montre, en outre, que le mannose obtenu ne 

 provient pas d'une mannane unique, mais de mannanes diversement con- 

 densées, dont les plus résistantes ne peuvent être hydrolysées qu'en ayant 

 recours au procédé Braconnot-Flechsig. 



» Au surplus, on aboutit, en une seule fois, a l'hydrolyse totale des 

 mannanes en opérant comme il suit : 



» A ioo 8r de poudre de graine, on ajoute i.Vr 1 d'acide sulfurique à 70 pour 100; 

 on mélange au mortier et on laisse en contact pendant douze à quinze heures. On 

 additionne d'eau, de façon à faire exactement 2000 e0 . On chauffe à l'autoclave pen- 

 dant une heure et demie à no"; on laisse refroidir, on filtre et on lave. Dans une 

 expérience ainsi conduite, le liquide obtenu renfermait 52 e ', 62 de sucre réducteur, 

 dont 47« r , 1 de mannose. Ce dernier peut être facilement séparé à l'état d'hydrazone, 

 puis régénéré à l'aide de l'aldéhyde benzoïque, et finalement obtenu à l'état cristallisé 

 en suivant les indications que nous avons données antérieurement. 



» On a là un procédé de préparation du mannose, plus simple et plus 

 commode que ceux qui ont été proposés jusqu'ici. On peut l'appliquer au 

 traitement de la noix de corrozo; dans ce cas, il donne jusqu'à 5o à 

 Go pour 100 de mannose. 



» Germination de la graine. — La germination s'obtient aisément en 

 mettant les graines à l'étuve à 25° entre deux feuilles de coton hydrophile 

 mouillé, que l'on a soin de maintenir humide. Au bout d'un mois, la germi- 

 nation nous paraissant suffisamment avancée, nous avons recherché le 

 mannose dans les différentes parties du germe : il n'en a pas été trouvé. 



» On a alors fait les deux opérations suivantes : 



» i° Après avoir séparé la plantule, on a extrait d'un certain nombre de graines le 

 cotylédon inclus dans l'albumen et fortement accru ; ou a broyé ces cotylédons ; on les 

 a ajoutés à de la poudre d'albumen délayée dans de l'eau — le mélange de poudre et 

 d'eau ayant été préalablement porté à la température de l'ébullition, pour détruire 



