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 détruisent instantanément dans des solutions de solanine hypotoxiques 

 pour des globules normaux. Non seulement les alcalis libres, mais encore 

 les sels alcalins possèdent cette action favorisante sur l'hémolyse, et, 

 parmi ces derniers, ceux-là même qui n'ont point à eux seuls de toxicité 

 appréciable pour le sang, comme le citrate de soude. 



» Traités par un acide, les globules acquièrent donc une certaine 

 immunité vis-à-vis de la solanine; traités par un alcali, ils sont, au 

 contraire, sensibilisés. Dans ce cas particulier, l'action antitoxique de 

 l'acide et l'action sensibilisatrice de l'alcali relèvent toutes deux d'une 

 modification de la cellule sensible et non point d'une modification de la 

 substance toxique. » 



PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. - Sur la nutrition azotée delà levure. Note de 

 M. Pierre Thomas, présentée par M. Roux. 



« La plupart de ceux qui ont étudié l'assimilation de l'azote par la levure 

 ont choisi comme aliment azoté Pasparagine ; ils n'ont apporté que des 

 résultats contradictoires et peu de faits précis, parce qu'ils ont confondu 

 deux phénomènes distincts, mais superposés, à savoir la vie de la levure en 

 tant que végétal et la fermentation alcoolique proprement dite, c'est-à-dire 

 le dédoublement du sucre sous l'influence de la zymase. 



» J'ai essayé d'éviter cet ccueil en amplifiant autant que possible l'action 

 de l'aliment azoté étudié sur la levure végétale, et en éliminant l'action 

 sur le pouvoir ferment delà levure; on peut arrivera ce résultat, d'une 

 manière plus ou moins approchée, en modifiant l'aération delà culture, 

 la concentration en sucre du liquide fermentescible et la quantité de 

 levure employée pour l'ensemencement. 



» Afin d'avoir des résultats précis, et pour éviter d'introduire dans les 

 fermentations des substances mal définies, indosables, dont l'action propre 

 se superposerait à celle des corps étudiés, j'ai employé un milieu minéral 

 sucré, auquel j'ajoutais des poids connus de substances azotées parfaite- 

 ment pures. 



» Il va sans dire que ces expériences ont été faites avec des levures 

 pures et des milieux stérilisés au préalable, de manière à se mettre à l'abri 

 de toute contamination accidentelle. 



» Voici la marche adoptée : 



» La solution minérale, faite avec de l'eau ordinaire (qui apporte avec elle une cer- 



