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.. Le ballon ayant été ensuite relié à un réfrigérant à reflux, on a continué l'ébulli- 

 tion pendant un quart d'heure. Après refroidissement, on a exprimé et filtré : la 

 quantité d'alcoolature ainsi obtenue s'élevait à 8oo rr pour environ 4oo? r de rhizome. 



» On en a prélevé i5o"que l'on a évaporés au bain-marie, après addition de quelques 

 décigrammes de carbonate de calcium précipité; le carbonate est ajouté pour saturer 

 les acides végétaux qui, en solution aqueuse, iutervertiraient rapidement le sucre de 

 canne. 



» Le résidu a été repris par de l'eau thymolée de façon à obtenir 5o*" c de liquide, 

 puis on a fait, avec le liquide filtré, les mélanges suivants : 



A. Liquide filtré 10™ 



Eau saturée de thymol io rc 



B. Liquide filtré I0 CC 



Solution d'invertine thymolée (') io' c 



» Les deux mélanges ont été abandonnés à la température du laboratoire ( i5° à 17 ) 

 pendant trois jours, après quoi on a ajouté à chacun d'eux 1" de sous-acétate de plomb, 

 et filtré. Finalement les liquides ont été soumis à l'examen polari métrique et analysés 

 à la liqueur de Fehling. L'observation polarimétriqoe a été faite à i-° dans un tube 

 de 20 cm ; mais les chiffres ont été augmentés de ~- r de même que les proportions de 

 sucre réducteur : le liquide primitif ayant été additionné, comme il est dit ci-dessus, 

 de j'j de sous-acétate de plomb. Voici les résultats : 



A. Déviation -+- i°43' 



Sucre réducteur pour ioo os r , it\0 



B. Déviation -+- i°i3' 



Sucre réducteur pour 100 os r ,46o 



» Il s'est donc formé o sr ,320 de sucre réducteur et celui-ci est du sucre interverti. 

 £ n e (r el _ el c ' es t là un contrôle de la valeur de la méthode — les os r ,320 de sucre 

 interverti représentent à 17 (pour <xD = — io,°,5 ) une déviation gauche de o°, 12a, 

 alors que les o6 r , 3o4 de sucre de canne dont ils proviennent représentent une déviation 

 à droite de o°,4o4 (pour aD = -t-66°,6). Si donc notre conclusion est juste, la déviation 

 primitive a dû diminuer de la somme de ces deux déviations, soit de 82'. Or l'observa- 

 tion a donné 3o'. 



» D'autre part, si l'on admet que les Suo" de liquide alcoolique représentent les 

 4oos r de rhizome, ce qui n'est pas tout à fait exact, le calcul indique que le rhizome 

 renfermait environ 4§ r ,o54 de sucre de canne par kilogramme, la totalité de celui-ci 

 étant interverti, comme l'ont montré d'autres essais. 



» Ce n'est pas tout : un second essai B a été institué en même temps que le premier, 

 mais sur 3o cc de liquide filtré. 



» Au bout de trois jours, on a porté le mélange à ioo" de façon à détruire l'inver- 



( ' ) Pour préparer la solution d'invertine on a agité de la levure haute dans de l'alcool 

 à 95°; on a essoré el fait sécher à l'étuve à 3o°; on a trituré ensuite 16'' de produit sec 

 dans ioo cc d'eau thymolée el filtré. 



C. R., .901, 2- Semestre. (T. CXXXIII, N° 18.) 9^ 



