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tine. Après refroidissement, on a ajouté os r , o5 d'émulsine à 4o cc du mélange et Ton a 

 abandonné à la température du laboratoire. La rotation du liquide et son pouvoir rota_ 

 toire ont augmenté peu à peu, de telle sorte que, à la fin du cinquième jour, l'analyse 

 a donné les résultats suivants : 



Déviation -M" 49' 



Sucre réducteur 06 1 ', 558 



» Sous l'influence de l'émulsine, il s'est doue formé os 1 ', 098 de sucre réducteur. 

 Comme, d'ailleurs, la rotation du liquide a augmenté considérablement (36') il est 

 vraisemblable que ce sucre provient d'un glucoside lévogvre, comme le so:it tous les 

 glucosides naturels connus jusqu'ici qui sont dédoublables par l'émulsine. 



» En étudiant de façon analogue le péricarpe du Cocos Yalaï et la graine 

 d'asperge, on a trouvé que le premier renfermait environ 25 gr etla seconde 

 environ i5 sr de sucre de canne par kilogramme. Ni l'un ni l'autre n'a donné 

 de réaction avec l'émulsine, ce qui démontre l'absence, dans ces organes, 

 de glucoside dédoublante par le ferment. 



» On voit, par ce qui précède, que la méthode telle que je viens de 

 l'exposer peut rentlre de réels services dans l'analyse immédiate. Elle est 

 employée depuis quelque temps dans mon laboratoire; elle a donné, en 

 particulier dans l'étude d'un certain nombre de graines à albumen corné, 

 des résultats très satisfaisants qui seront publiés incessamment. » 



CHIMIE animale. — Sur le dosage de V alcalinité du sang. Note de 

 MM. Auguste Lumière, Louis Lumière et Hexri Barbier, pré- 

 sentée par M. Marey. 



« La recherche des causes de l'alcalinité du sang et le dosage de cette 

 alcalinité ont déjà été l'objet d'un nombre considérable de travaux. Les 

 méthodes de dosage proposées fournissent des résultats fort divergents. 

 Nous avons pu nous convaincre que les variations de la réaction alcaline 

 constatés par différents auteurs et attribuées à des causes physiologiques 

 ou pathologiques étaient inférieures à la limite de sensibilité ou aux causes 

 d'erreurs des procédés employés. 



» Toutes les méthodes décrites peuvent se diviser en deux classes : 

 i° celles dans lesquelles on introduit peu à peu dans un certain volume 

 ou poids de sang une liqueur acide titrée, jusqu'à neutralisation de la 

 réaction alcaline; 2 celles qui consistent à introduire d'emblée le sang 

 dans un volume déterminé de liqueur acide titrée et à doser l'excès d'acide. 



