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 ne sont pas fusibles et se rapprochent par conséquent de leurs congénères de Vllondo 

 par ce caractère. 



» 5" La somme de matières ligneuses, cellulosiques, sucrées et amylacées, est de 

 beaucoup moindre que celles contenues dans la première racine (Ilondo). » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Composition des hydrates de carbone de réserve de 

 r albumen des graines de quelques Ldiacêes et en particulier du Petit Hou. r. 

 Note de M. Georges Dubat. 



« Continuant les recherches effectuées par M. Bourquelot et ses élèves 

 sur les albumens cornés en général, j'ai étudié les hydrates de carbone de 

 réserve contenus dans les graines de plusieurs plantes appartenant à la 

 famille des Liliacées. 



» Ces graines ayant fourni des résultats très analogues, il me suffira, 

 pour en donner une idée, de relater ici ce quej'ai constaté avec l'une d'elles, 

 celle du Petit Houx. 



» Le Petit Houx {Rusais aculeatus L.), arbuste de la tribu des Asparagées, pos- 

 sède des graines de la grosseur d'un pois, constituées surtout par un volumineux albu- 

 men corné entourant un très petit embryon; un tégument membraneux et pâle, peu 

 adhérent, forme l'enveloppe extérieure. 



» Ces graines, par suite de la nature de leur albumen, ne se gonflent pas dans l'eau 

 comme les graines à albumen corné mucilagineux ; aussi les méthodes d'extraction des 

 hydrates de carbone par l'acétate de plomb, ou par la soude, n'ont-elles pu fournir de 

 résultats satisfaisants. 



» Le deuxième procédé, cependant, qui consiste à dissoudre l'hydrate de carbone 

 dans de l'eau additionnée d'une forte proportion de lessive de soude, et à le précipiter 

 ensuite par l'alcool, a donné assez de produit pour qu'on pût l'essorer, le sécher et 

 le peser. C'est ainsi que ioo gr de graines ont fourni 6s r à 7s 1, d'une matière assez colorée, 

 qui a donné à l'hydrolyse environ 60 pour 100 de son poids de sucre réducteur. Ce 

 dernier sucre était, en grande partie, formé par du mannose. 



» On s'est donc trouvé dans l'obligation d'opérer par hydrolyse directe sur la graine 

 entière, pour connaître la composition exacte des matériaux de réserve. 



» Les graines, broyées au moulin et séchées à l'air, renfermaient 9,88 pour 100 d'eau ; 

 épuisées par l'éther, elles ont abandonné 0,97 pour 100 de matières grasses; traitées 

 par de l'eau acidulée à différentes concentrations et à des températures plus ou moins 

 élevées, elles ont fourni des solutions renfermant une plus ou moins grande quantité 

 de sucre réducteur. 



» Recherche du saccharose. — En raison de ce fait, que les hydrates de carbone 

 qui renferment du lévulose dans leur molécule abandonnent très facilement ce sucre 

 sous l'influence de faibles agents d'hydrolyse, on a d'abord traité les graines épuisées 

 par l'éther, par 10 fois leur poids d'eau acidulée à o,3o d'acide sulfurique pour 100, 



