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pendant une demi-heure au bain-marie. On a ainsi obtenu 13s 1 ', 616 de sucres réduc- 

 teurs (calculés en sucre interverti) pour ioos r de graine-. 



» Ces sucres renfermaient bien du lévulose; il a été possible, en effet, de séparer 

 une certaine quantité de ce dernier à l'état de lévulosate de chaux. Il y avait donc 

 lieu de supposer l'existence du saccharose dans la graine; le meilleur moyen de s'en 

 assurer était de chercher à l'obtenir cristallisé. 



» On y est arrivé en épuisant les graines par de l'alcool à 80" bouillant; la solution 

 alcoolique obtenue a été évaporée en consistance de sirop épais; on a repris |>;ir un 

 faible volume d'alcool à g5° bouillant, et additionné d'un peu d'éther, mais en ayant 

 soin de faire couler ce dernier à la surface seulement de la liqueur alcoolique. Au 

 bout de quelques jours, on a vu des cristaux apparaître sur les parois du llacon. 



» Ces cristaux, séchés dans le vide sulfurique, avaient un pouvoir rotatoire 

 a D =4- 61", 47 et a„=r 66°, 4 après purification; on avait donc bien affaire à du saccha- 

 rose. 



» Ce sucre parait d'ailleurs exister d'une façon générale, en quantité variable, dans 

 les graines des Liliacées. Tout au moins ai-je pu en démontrer la présence dans les 

 graines de Muguet, d'Oignon blanc, de Poireau, de Cévadille et d'Asphodèle. J'ai eu 

 recours, pour le rechercher, au procédé à l'invertine récemment indiqué par M. Bour- 

 quelot (Comptes rendus, t. CXXX1II, p. 690, 28 octobre 1901). 



» Étude des autres hydrates de carbone. — Les graines, débarrassées de saccha- 

 rose par l'alcool bouillant, ont été soumises : i° à l'action de l'eau contenant 4 pour 100 

 d'acide sulfurique; i° au traitement Braconnot-Flechsi^. 



» Par l'hydrolyse avec l'eau acidulée à 4 pour 100, on a obtenu pour ioos r de graines, 

 4os r ,go de sucres réducteurs (calculés en glucose), dont 2i8 r ,36, c'est-à-dire environ 

 52 pour 100, ont pu être caractérisés comme mannose (précipitation par l'acétate de 

 phéiivlhydrazine). 



» Par la méthode Braconnot-Flechsig appliquée au résidu, on a eu encore i3s r ,57 

 de sucres réducteurs, dont 5s r , 83 de mannose. 



» Ainsi donc ioos r de graines ont fourni, par ces diverses hydrolyses, 68"',oS de sucres 

 réducteurs, dont i3s r ,6i6 de sucre interverti et 27^,19 de mannose; si, au lieu de 

 soumettre les graines à des agents hydrolysants de plus en plus énergiques, on fait 

 agir directement l'acide sulfurique à 75 pour 100, on obtient des résultats analogues: 



» On a laissé en contact pendant vingt-quatre heures, 2os r de graines pulvérisées 

 grossièrement et séchées à l'air avec 2is r ,5o d'acide sulfurique à 7.5 pour 100; on a 

 agité avec 387°° d'eau distillée, de façon à avoir de l'eau acidulée à 4 pour 100, et l'on 

 a porté à l'autoclave à 1 io° pendant une heure et demie; on a obtenu i3s r ,97 de sucre 

 réducteur, soit696 r ,85 pour ioos r de graines, dont 27S r ,92 de mannose. 



» On voit donc que le résultat final est le même dans les deux cas, ce qui prouve 

 que le mannose, tout au moins, résiste intégralement à l'acide sulfurique. 



» Dans toutes ces hydrolyses, la recherche du galactose, effectuée suivant la méthode 

 ordinaire par oxydation à l'aide de l'acide azotique, a donné des résultats négatifs. 



» On a dosé les pentoses par la méthode au furfurol de Gunther et Tollens : 

 ioo8 r de graines n'ont fourni que o sr ,68 de pentoses. 



» Restait à savoir quelle était la nature des 27S r de sucre non caractérisé jusqu'ici. 

 Il semble déjà, à l'examen des pouvoirs rotatoires des liqueurs d'hydrolyse, que ce 



