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l'alcool faible (calculés en glucose) disparaissent rapidement dans les premiers temps 

 de la germination et la perte respiratoire leur est imputable. Entre la première et la 

 cinquième prise, leur proportion centésimale ne varie guère dans les cotylédons. 

 Ceux-ci, dans cet espace de temps, se réduisent au tiers de leur poids initial ; il en 

 est de même sensiblement des hydrates de carbone solubles. Dans les plantules, au 

 contraire, l'augmentation de ces hydrates de carbone est progressive et, à la cin- 

 quième prise, leur proportion centésimale est le triple de ce qu'elle était à la première ; 

 mais leur quantité absolue, dans 100 plantules, n'est que la moitié environ de ce 

 qu'elle était dans cent graines. 



» III. Hydrates de carbone sacchari fiables par les acides étendus. — Leur dispa- 

 rition des cotylédons est rapide, au fur et à mesure du développement de la plantule. 

 Leur proportion centésimale s'abaisse de 5o,33 dans la graine à 3o,44> dans les 

 cotylédons de la cinquième prise. Une partie de ces hydrates de carbone émigré, 

 après transformations, dans les plantules. Ils passent, chez celles-ci, et pour ioo unités, 

 de 3s r ,46 à i8s r ,23, en devenant 5, 26 fois plus forts, le poids de la plantule pen- 

 dant ce temps devenant 4, 72 fois plus fort. On peut se rendre compte ainsi de 

 la nature du travail assimilateur. Les cotylédons d'abord, puis la fonction chloro- 

 phyllienne ensuite, fournissent à la plantule des hydrates de carbone solubles, dont les 

 polymérisations successives aboutissent finalement à la production des celluloses, ces 

 polymérisations étant probablement provoquées ou favorisées par l'absorption de 

 matières minérales telles que la silice et la chaux. 



» IV. Cellulose. — Chez les cotylédons, la proportion centésimale de la cellulose 

 devient double entre la première et la cinquième prise; il est vraisemblable que 

 cette cellulose (soluble dans le réactif de Schweizer et le mélange des acides chlorhy- 

 drique et sulfurique) ne joue qu'un rôle nutritif très restreint, sinon nul, dans la 

 germination. Elle prendrait naissance aux dépens des hydrates de carbone sacchari- 

 fiables. Pendant le même laps de temps, la cellulose de 100 plantules devient quintuple, 

 tandis que le poids sec de celles-ci devient 4,7 fois plus fort. 



» V. Vasculose. — Cette matière préexiste dans la graine; elle atteint bientôt dans 

 les cotylédons un poids constant, qui dénote son rôle négatif dans les transformations 

 ultérieures que subissent ceux-ci. Chez les plantules, il est remarquable de voir cette 

 substance augmenter rapidement, alors que, pendant le même temps, les hydrates de 

 carbone saccharifiables et la cellulose augmentent dans une moindre mesure. La vas- 

 culose constitue une matière définitive qui, dans la suite, n'éprouve aucun chan- 

 gement. 



» VI. Matières azotées. — L'azote total, dont j'ai donné les chiffres dans ma précé- 

 dente Communication, décroît chez les cotylédons; il émigré intégralement chez les 

 plantules pendant les trois premières prises d'essai. Le poids des matières non azotées 

 que contiennent celles-ci augmente plus vite que celui des principes azotés, puisque 

 le poids total de 100 plantules (cendres déduites) devient 3 fois plus fort de la pre- 

 mière à la troisième prise, alors que celui de l'azote devient seulement 2,5 fois plus 

 grand. Cette inégalité s'accentue davantage dans la suite. L'asparagine et amides 

 congénères diminuent chez les cotylédons proportionnellement à la perte de matière 

 sèche. L'asparagine et l'azote amidé soluble représentent, chez les plantules, une 

 fraction d'autant plus considérable de l'azote total que celles-ci sont plus jeunes. A 



