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» Analyse : 



J C. ». Az - 



Observation 4o,3 6,2 9> 8 



Théorie 4o,8 6,1 9> 5 



,, Point de fusion, i83°. Sa rotation est faible ^ = +$7'; les cristaux orthorom- 

 biques, mesurés obligeamment par M. Wyrouboff, donnent les nombres connus : 

 123°, 4o', 112 , 02', g3°,i5'. 



» Le moyen pratique de se débarrasser du gaz chlorhydrique qui sature les eaux 

 mères de ce traitement est de distiller à sec dans le vide, ce qui se fait très vite à 80". 

 Le résidu simplifié par le dépôt de la leucine et de l'acide glutamique reste à étudier. 



» Après la cinquième précipitation des produits de glyadine par l'alcool méthylique 

 concentré et la réunion des alcools de lavage de chaque précipité, on récupère ces 

 alcools ; il reste alors une matière azotée à consistance de miel, très soluble dans l'alcool 

 méthylique absolu et de saveur fortement sucrée. 



» L'étude des protoplasmides exige d'abord des perfectionnements de 

 technique, dont je m'efforce, pour ma part, d'augmenter la qualité et le 

 nombre. » 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur le bleuissement de certains champignons. Note de 

 M. Gabriel Bertrand, présentée par M. Duclaux. 



« Quand on casse certains champignons appartenant au genre Boletus, 

 on voit leur tissu, exposé au contact de l'air, prendre rapidement une 

 coloration d'un beau bleu, coloration fugace qui disparaît après quelques 

 minutes. En France, on désigne souvent ces champignons sous le nom de 

 faux Cèpes, et, sans doute à cause de leur changement de couleur, on les 

 considère comme vénéneux. 



» Plusieurs savants ont cherché, mais sans y parvenir d'une manière 

 définitive, à donner l'explication de ce curieux phénomène. Schonbein, en 

 particulier, dans une lettre écrite à Faraday et publiée dans le PhUosophical 

 Magazine, en i856 ('), a indiqué qu'on peut extraire de Boletus luridus 

 Schœff. un principe résineux incolore, facilement soluble dans l'alcool et 

 présentant avec la résine de gayac la plus étroite ressemblance : tous les 

 réactifs qui bleuissent la solution alcoolique de gayac agissent, en effet, de 

 la même manière sur la solution alcoolique de Boletus luridus. Comme, 



( l ) T. XI, 4" série, p. 137. 



