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soigneusement pour ne conserver que les parties insolubles. On obtint 

 après dessiccation : 



s 



Parties insolubles de B o,5842 



Parties insolubles de A 0,4486 



Différence : B — A =z o, i356 



» Ainsi dans le milieu alcalin naturel de l'albumen, milieu évidemment 

 favorable à l'action de ses ferments naturels, la quantité de corps 

 membraneux insolubles de l'albumen primitif avait été augmentée de 

 24 pour 100. 



» De ces expériences je tirerai les conclusions suivantes : 



') 1° Il existe dans l'albumen de l'œuf de poule près de i,5 pour 100 

 d'une substance soluble, analogue au fibrinogène ou au myosinogène, apte 

 comme ces dernières, sous les influences qui favorisent l'action de leurs 

 ferments spécifiques, à se transformer en une matière insoluble que le 

 choc sépare à l'état membraniforme, ayant les propriétés générales des 

 fibrines. 



» 2" L'agitation n'est pas nécessaire à la formation de cette substance ; elle 

 constitue seulement une condition favorable à son apparition dans l'albu- 

 mine brute filtrée; le choc ou l'agitation en séparent la partie de l'ovofi- 

 brinogène déjà modifiée par le ferment, et tenue comme en état de sursa- 

 turation avant cette agitation, par un phénomène tout semblable à celui 

 qui fait plus rapidement se concréter In fibrine dans le sang qu'on soumet 

 à l'agitation. 



» 3° T; humidité, la dissolution dans l'eau, la chaleur, l'alcalinité du 

 milieu, c'est-à-dire les conditions qui favorisent l'action des ferments cellu- 

 lulaires animaux, favorisent aussi la transformation de l'ovofibrinogène en 

 ovofibrine membraniforme ou amorphe. 



» 4° Dans le blanc d'œuf intact, le ferment paraît contenu dans les 

 loges membraneuses de l'albumen et être ainsi séparé de la substance 

 fibrinogénique sur laquelle il n'agit dans ces conditions que très lentement. 

 Son action devient plus rnpide et complète si l'on dilacère l'albumen et 

 détruit par battage l'organisation de ses membranes naturelles. 



» 5° Des ferments analogues à lafibrinase ou à la caséase sont certaine- 

 ment répandus dans beaucoup d'organes et tissus, mais celui de l'albumen 

 d'œuf d'oiseau, et sans doute aussi de bien d'autres protoplasmas cellu- 

 laires, est remarquable par l'aptitude qu'il possède de transférer une sorte 

 de pseudo-organisation à l'albuminoïde qu'il insolubilise. Il ne reste plus 



