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CHIMIE ANIMALE . — Variation de l'acide phospJiorique suivant l'âge 

 du lait. Note de MM. F. Bordas et Sig. de Raczkowski, présentée 

 par M. Brouardel. 



« Il résulte de nos nombreuses analyses que l'acide phosphoriqne total 

 présente de grandes variations dans le lait, suivant son âge. On peut dire, 

 d'une façon générale, que l'élimination de l'acide phosphorique total va 

 sans cesse en décroissant tiepuis l'époque du vêlage. 



» Cette décroissance a lieu aussi pour la lécithine. Les chiffres que nous 

 avons obtenus chez des animaux de même race, alimentés de la même 

 façon ('), montrent que c'est dans le premier mois qui suit le vêlage que 

 la production de la lécithine est maximum. 



» Cette constatation est intéressante, car elle paraît prouver que le jeune 

 a besoin d'absorber, à cette époque, une plus grande. quantité d'acide 

 phosphorique pour le dévelojipement de son squelette. 



» Il en résulte enfin qu'on devra rechercher, pour l'alimentation des 

 enfants plus ou moins débiles, des laits aussi rapprochés que jjossible de 

 l'époque du vêlage. 



Composilioii en grammes pour loo. 



Races Jersiaises. Normande. 



Vache Vache 



Date du vêlage pleine. 4 ju''let- i" juillet. 12 juin. i3 mai. non pleine. 



Production quotidienne .. /|'. g',5oo. 8', 5oo. S'. 7',5oo. S', 5oo. 



Extrait 16,09 'Sj^Q 16,47 16, 3o i4;90 '3,73 i\,ii 



Cendre 0,70 0,72 0,69 o,65 O171. Oj72 0,70 



Matière grasse. .■..'... .' 6,01 5,48 6,98 6,76 6,70 5,34 5, 01 



Lactose 4,67 5,38 5,28 5,20 4,88 4,60 4, 81 



Caséine 3,86 8,17 2,90 2,89 3,o4 2,80 2,61 



Acide phosphorique total 0,218 0,204 0,200 o,i64 0,168 o,i48 o,i56 



Acide phosphorique oiganiqiie. . . 0,0049 0,0068 o,oo44 o,oo33 o,oo33 o,oo4i o,oo3i 



En acide phosphogl^cérique ... . 0,0189 0,0198 0,0124 0,0100 0,0100 0,0116 0,0098 



En lécithine (F = 7,27) o,o654 0,0909 o,o582 0,0472 0,0472 o,o545 o,o486 



Chlorures en chlorure de sodium. . 0,128 0,026 0,026 0,026 0,102 0,182 0,1 14 



(') Nous tenons à remercier particulièrement M. V. Hugot, Membre delà Chambre 

 de Commerce de Paris et propriétaire de la ferme modèle « Jersey Farm i>, qui s'est 

 gracieusement mis à noire disposition pour nous faciliter nos recherches. 



