SÉANCE DU l3 OCTOBRE T902. ^9^ 



„ Pour cela, on prépare le mélange suivant : 



lOOS 



Albumen sec 



Acide sulfurique à 70 pour 100 '^°^ 



„ A„ bout de .2 heures on ajoute une quantité suffisante d'eau pour faire .oooc- 

 On chauffe ensuite à l'autoclave pendant , heure 3o minutes à . .0" en deuv fo,s. L 

 liquide obtenu renfermait 54^,^876 de sucres réducteurs dont 48*^,75 de mannose. 



» La liqueur ne contenait pas de galactose. 



» En résumé loo? de graines ont fourni : 



cm 3 



e 



11,378 



Eau - 



Matières grasses solubles dans l'éther 2,09^ 



Sucre réducteur initial 



Saccharose 



o 



0,91c 



Totalité des sucres réducteurs 

 fournis par les trois hydrolyses, 



dans trois essais comparatifs. Méthode 



_ ,111 deMM. Bourquelot 



ji^ B. C. et Hérissey. 



Sucres réducteurs (en totalité) ) ^g^^^ 55^85 56'o2 47.85 



(exprimés en dextrose) ) , o / /q /o '^o 



Sucresréducteursca-( mannose.. 49-74 49,o8 49-48 4^,50 



ractérisés comme.. ) galactose . 0,723 0,741 0,7^0 



„ J'ai opéré de la même façon sur les attires graines et les réstdtats 



fournis, comme le montrent les Tableaux suivants, sont à peu près ana- 



logues : 



Eau 



Matières grasses 



Sucre réducteur initial 



Saccharose 



Sucres réducteurs (totalité fournie j ^^3g 



par les hydrolyses successives) 3ie,43 ^^^-o» •'•^ ' 



(exprimés en dextrose) 1 



Sucres réducteursca- ( mannose.. 238,85 



ractériséscomme.. | galactose. 06,687 



„ Conclusions : L'albumen des Palmiers renferme donc : 



„ ," Assez souvent du sucre réducteur en petite quantité ; 



„ 2° Du saccharose en faible proportion; 



„ 30 Des mannanes diversement condensées et s'hydrolysant success.- 



vement ; 



» 40 Une galactane. « 



