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» Elle est soluble dans les alcools niéthylique et élhylique et dans l'acétone. Sa 

 solubilité est beaucoup plus grande à chaud et ses solutions dans ces divers solvants 

 précipitent par refroidissement. La maïsine précipite également de ces solutions par 

 Féther hydraté ou absolu, la benzine, les hydrocarbures, mais dans un état d'hydra- 

 tation qui la transforme en une matière gluante se collant aux vases et donnant, par 

 dessiccation, une matière jaune translucide et cornée. La maïsine est également soluble 

 dans l'acétate d'amvle bouillant en très petite quantité, et ce dernier la laisse déposer 

 à froid en poudre blanche. 



» Insoluble dans les solutions aqueuses acides (acide acétique à 2 et 5 pour 100), 

 elle développe une odeur spéciale par ébullition au sein de ces dernières. Elle est 

 soluble, au contraire, dans les solutions aqueuses de soude ou de potasse à i ou 

 2 pour 100 ou même plus faibles (vôVô)- Les solutions alcoolo-potassiques extrêmement 

 étendues la dissolvent aisément. 



» Dans les alcools supérieurs, propyliqne, isobutylique, la maïsine est soluble 

 comme dans l'alcool amylique. Ce dernier ne dissout, à froid, que des traces de 

 maïsine; à chaud, au contraire, les quantités d'albuminoïde dissoutes atteignent 11 à 

 11,5 pour 100 du poids de l'alcool employé. 



» La teneur des maïs en maïsine est de 4 à 4» 5 pom- 100 environ. 



» L'étude des diverses céréales, légumineuses et maïs, relativement à 

 leur teneur en maïsine, et, d'autre part, l'étude des propriétés chimiques 

 et biologiques de cette dernière feront l'objet de prochaines Communica- 

 tions. » 



CHIMIE ANALYTIQUE. — Sur le dosage de l'oxyde de carbone et de V acide 

 carbonique dans les airs viciés. Note de M. Ferdinand Jean, présentée 



par M. Amagat. 



« A côté d'intoxications aiguës et mortelles causées par l'oxyde de car- 

 bone et l'acide carbonique, doat les exemples répétés et récents ont ému 

 le public, les intoxications lentes, résultant d'un manque de venti- 

 lation, de foyers de chauffage défectueux, de fissures ou de crevasses dans 

 le corps des cheminées, ne sont pas moins dangereuses pour la santé; car, 

 ces gaz n'affectant pas l'odorat, on n'en peut déceler la présence que par 

 une analyse compliquée de l'air suspect, ou une expérimentation physiolo- 

 gique très délicate. 



» Nous avons pensé que le corps médical ferait bon accueil à un appareil 

 simple et pratique qui permettrait de faire rapidement, au point de vue de 

 l'oxyde de carbone et de l'acide carbonique à dose anormale, l'examen 

 des airs confinés, viciés ou suspects. 



