174 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



graisses, les lécithines, l'hématogène, cette nucléoprotéide que nous avons 

 récemment étudiée (') et où s'accumulent, en même temps que le fer du 

 sang, la plupart des éléments minéraux : le phosphore, le soufre, la chaux, 

 la magnésie. De tous ces principes immédiats du vitellus le plus important 

 par sa masse est la matière albnminoïde combinée à la nucléoprotéide, la 

 vitelline proprement dite. C'est cette matière que j'ai soumise à une hydro- 

 lyse énergique pour étudier ses prnrluits de dédoublement. 



i^ô de vitelline de l'œuf de poule préparée par les procédés ordinaires a été traité à 

 l'ébullition, pendant 16 heures, par de l'acide sulfurique dilué de 2™' d'eau. Pour ii^s 

 de vitelline on a employé 6^' d'acide étendu, en ayant soin d'ajouter loos de chlorure 

 de sodium pour assurer une destruction plus complète de la substance albnminoïde. 



Du liquide noir ainsi obtenu, on a isolé les diamines par l'acide phospholungslique 

 et on les a séparées ensuite par la méthode de Kossel et Kulscher. L'eau mère, privée 

 d'acide phospholungstique par la baryte, contient les monoamides : on l'évaporé; les 

 acides monoamides sont éthérifiés par l'alcool et l'acide chiorhydrique ; on sépare les 

 éthers par distillation fractionnée sous pression réduite et on les saponifie par la 

 barjte : les acides devenus libres sont enfin isolés giàce à une longue séri(! de cris- 

 tallisations. 



De ce dédoublement de la vitelline nous avons pu extriiire et carac- 

 tériser les composés suivants : 



Arginine C'H'^Az'O- i pour 100 de vitelline 



Histidine G^H'Az^O^ 2,2 » 



Lysine C''lI"Az20- 1,2 » 



Tyrosiiie C'II" AzO^ 2,0 » 



Leucine droite C^H'^AzO- 6,8 » 



Acide amino-valérique G'H" Az< >- [ ,5 " 



Acide pyrrolidine-carbonique C''H"AzO-. . . . moins de o,5 pour 100 



Alanine G'H" AzO- » o,5 » 



Glycocolie G-H^AzO- » 0,2 » 



Serine G' H' Az 0'' » o , a » 



Phénylalanine G"H"AzO- 0,7 pour 100 



Acide glulamique G'ri''AzO- 0,9 « 



Acide asparlique G'H'AzO'- 0.7 » 



Ajoutons, à ces composés, des matières humiques en abondance, de 

 l'ammoniaque et une base non déterminée précipitable par l'acide phos- 

 photungstique et dont le picrate, fusible à g5°, était en quantité trop faible 

 pour qu'on ait pu la caractériser. 



( ') L. HuGOUNENQ et Albert Morel, Comptes rendus, 10 avril et 20 novembre igoj. 



