SÉANCE DU 26 FÉVRIER 1906. Si-] 



La pureté du produit obtenu nous a permis de préparer l'acide lactique-/ 

 cristallisé. La solution aqueuse ayant été évaporée à froid, pour éviter lu 

 formation abondante d'acide lactyllactique-/, qui s'observe à chaud, on 

 soumet le liquide à une dessiccation opérée à 3o" dans le vide, avec rentrée 

 d'air sec, jusqu'à ce que le produit ne perde plus d'eau; on enferme aussitôt 

 l'acide dans un tube scellé, qu'on refroidit à — 10° pendant plusieurs jours. 

 La matière sirupeuse, peu fluide, cristallise nettement en prismes aplatis, 

 lamelleux, mélangés de cristaux bien développés et fort analogues comme 

 apparence à ceux que nous avons obtenus avec l'acide laclique-(^/. Les 

 cristaux sont extrêmement hygroscopiques; essorés autant que possible à 

 l'abri de l'humidité, ils fondent à aG^-a'j" environ; nous avons indiqué 

 25°-26° environ pour l'acide lactique-^/. MM. Krafft et Dye ont donné 18" 

 pour l'acide lactique-(c? -I- l). 



La solution aqueuse de l'acide lactique-/ le plus pur présente un pouvoir 

 rotatoire lévogyre, qui diminue quand la dilution augmente : des liqueurs 

 contenant respectivement, dans 100™', 4^,^56 et 2^,428, ont donné à 12'*, 

 0.0= — 2", 90 et a„= — 2°, 25. Nous avons constaté un fait semblable pour 

 l'acide lactique-û^; pour les deux corps, en opérant de même el à la même 

 concentration, les valeurs de a;, sont sensiblement égales et de signes con- 

 traires. Une liqueur aqueuse contenant, dans 100""', 1*^,2371 d'acide lac- 

 tique-/ cristallisé, dissous à froid, a donné immédiatement au—- — 2°, 26, 

 c'est-à-dire un nombre sensiblement plus fort. Ce fait reproduit notre 

 observation sur l'acide lactique-r/; il s'explique |)ar la présence d'un peu 

 d'acide lactyllactique-/ dans l'acide lactique-/ sirupeux. 



Comme l'acide lactique-(r/-j- /) et l'acide laclique-c/, en effet, l'acide 

 lactique-/ se combine à lui-même, spontanément, dans ses solutions 

 aqueuses concentrées, en formant l'acide lactyllactique-/. Celui-ci ayant 

 un pouvoir rotatoire dextrogyre, c'esl-à-dire inverse de celui de l'acide 

 lactique-/, mais beaucoup plus considérable, sa présence peut entraîner 

 un renversement du sens du pouvoir rotatoire pour le mélange. C'est ainsi 

 que, si l'on concentre jusqu'à consistance sirupeuse, au bain-marie, une 

 solution d'acide lactique-/ lévogyre, elle se charge d'acide lactyllac- 

 tique-/ très fortement dextrogvre; on la laisse refroidir, on l'étend d'eau 

 froide elon l'observe aussitôt au polarimèUe. Une telle solution contenant, 

 dans 100"°', 22S,i d'acide lactique-/ plus ou moins élhérifié, nous a donné 

 une déviation à droite considérable : a„ = + 6°,o3, calculé pour l'acide 

 lactique; la même solution étant ensuite maintenue au bain-marie, pendant 



