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jeûné 5 jours et des gains en poids de ce même animal pendant les 5 jours 



d'alimentation consécutive, on a 



Viande cuilc Viande crue Bouillie 



et jeune. el jeune. et jeûne. 



Moyenne des pertes 8,8 9,6 9,0 



Moyenne des gains 7,1 9,4 4,5 



Difierence — 'w — 0,2 — 4,5 



Dans le groupe II, la moyenne des poids après les 5 jours de viande crue 

 donne un excédent de -+- 2,34 pour 100 ; après les 5 jours de viande cuite, 

 il y a un excédent de perles de — o,34 pour 100. 



Ainsi, pour ramener après l'inanition l'organisme à son état antérieur, la 

 viande crue est l'aliment le plus efficace, et même, dans les conditions où 

 nous nous étions placés, c'est-à-dire des alternances de 5 jours, le seul 

 efficace. Ce n'est pas seulement la quantité de l'azote alimentaire qui influe, 

 mais sa qualité, et il semble bien que la cuisson fasse perdre à la viande 

 une partie de ses propriétés reconstituantes et nutritives. 



MÉDECINE. — Étude des variations de la toxicité du contenu de l'intestin 

 grêle. Modifications du sang. Note de MM. Charri.v et Le Play, présentée 

 par M. d'Arsonv;il. 



De nombreuses expériences établissent que la toxicité du contenu intes- 

 tinal subit de nombreuses variations. En particulier, son maximum se 

 déplace sous l'influence du titre des dilutions; quand, par exemple, à une 

 partie de ce contenu on ajoute trois parties d'eau salée physiologique, ce 

 maximum s'obtient en injectant les principes renfermés dans le segment 

 terminal de l'iléon ou le commencement des côlons. Si, par contre, on 

 réduit celte dilution (trois de matières intestinales pour une de sérum arti- 

 ficiel), ce sont, comme l'a vu Asieben, les produits extraits du duodénum 

 ou de la première moitié du grêle qui se montrent les plus nuisibles. A vrai 

 dire, ainsi concentré, le mélange est assez sirupeux et, en troublant l'os- 

 mose ou autrement, cet état physique joue peut-être un rôle. On conçoit, 

 du reste, qu'en modifiant ces dilutions on change la solubilité de certains 

 corps, les teneurs en sels, en albuminoïdes, etc. 



En tout cas, dans l'ensemble de ces variations, sauf pour quelques élé- 



