55o ACADÉMIE DES SCIENCES. 



Acide 



cyanhydrique 

 pour 100. 



s 



9° Haricots du Cap marbrés, cultivés en Provence 0,008 



... 1 , . , • . T^ (à rame 0,00/4 



10° Haricots d« Lima, cultives en Provence 



f nains traces 



1 1° Haricots de Sieva, cultivés en Provence, à rame o,oo4 



Ainsi, toutes les races ou variétés du Ph. lunatus, même les plus amélio- 

 rées par la culture, peuvent fournir de l'acide cyanhydrique. 



Les chiffres qui précèdent montrent combien sont grandes les variations 

 observées dans les divers échantillons exotiques. Elles dépendent évidem- 

 ment des conditions de végétation et rappellent celles qui ont été trouvées 

 antérieurement par divers auteurs. Davidson et Stevenson avaient obtenu, 

 avec des graines de Maurice, 08,230 d'acide cyanhydrique pour 100; 

 MM. Robertson et Wijnne, avec des graines de l'Inde, 08,210 pour 100; 

 MM. Dammann et Behrens, avec des graines de Java, o^, i35 et 08,110 

 pour 100; MM. Dunstan et Henry, avec des Haricots bruns de Maurice, 

 08,090 pour 100; avec des Haricots de Maurice de couleurs plus claires, 

 o8,o4o pour 100; avec des Haricots de toutes couleurs venus de l'Inde, 

 08,004 pour 100 (' ). 



Les graines noires ont toujours été considérées comme les |)lus riches 

 en principe cyanogénétique, tandis que les blanches seraient les plus 

 pauvres (-). Aussi, avons-nous été quelque peu surpris d'obtenir un résul- 

 tat différent en analysant séparément les graines noires, l'ensemble des 

 autres graines colorées et les graines blanches d'un échantillon de Java 

 (n° 3 bis du Tableau). En effet, pour 100 parties de chacune de ces trois 

 catégories de graines, comparées à leur mélange, le dosage a donné les 

 chiffres suivants : 



1° Mélange des graines o,o52 pour 100 



2° Graines noires 0,0 'jÔ » 



3° Graines autrement colorées qu'en noir... o,o58 » 



4° Graines blanches o,o52 » 



(,') Ces haricots, introduits dans ces dernières années en Angleterre, portaient les 

 noms de Fèi-es de Rangoon, de Burma, de Paygia. Leur coloration, d'après 

 MM. Dunstan et Henry, variait du brun clair au brun foncé, avec des taches pourpres. 



(^) Il est à peine besoin d'ajouter que la matière colorante, qui est localisée dans le 

 tégument de la graine, n'a aucun rapport avec le glucoside cyanhydrique. 



