SÉANCE DU 5 MARS 1906. 55l 



Ce résultat mérite de retenir l'attention, car il montre qu'il ne faut pas 

 trop se fier à la couleur pour apprécier la richesse relative des graines en 

 principe toxique. 



Il y a lieu de faire remarquer que les graines blanches de cet échantillon 

 n° 3 bis ressemblaient beaucoup aux graines blanches de Birmanie ou Hari- 

 cots nains de l'Inde (n° 6), qui n'ont donné que 0^,006 pour 100 d'acide 

 cyanhydrique (ou même moins), tandis que les premières en ont fourni 

 os,o52 pour 100. D'autre part, les graines multicolores de Birmanie(n° 4), 

 qui se rapprochaient, par leurs teintes, de celles de Java, se sont montrées 

 beaucoup plus pauvres que ces dernières. Par conséquent, tout en admet- 

 tant que les graines blanches sont, d'une façon générale, les moins dange- 

 reuses, nous estimons qu'on agira prudemment en n'accordant confiance 

 qu'à l'analyse. 



4. Le danger de plusieurs sortes de ces haricots dans l'alimentation des 

 animaux est d'autant plus à craindre qu'on les utilise ordinairement à 

 l'état cru, et tout porte à croire que le principe cyanogénétique subit dans 

 le tube digestif un dédoublement complet ('). Ce danger ne doit plus être le 

 même quand ils ont été soumis à la cuisson, mais les effets de celle-ci 

 varient certainement suivant les conditions dans lesquelles elle a eu lieu. 

 Nous n'indiquerons pas ici les essais, encore insuffisants, que nous avons 

 pu faire à ce sujet. Pour le moment, il importe de ne pas oublier les acci- 

 dents mortels survenus après l'ingestion des graines cuites. Comme la 

 la chaleur détruit, à un moment donné, l'activité de l'émidsine pendant la 

 cuisson, le glucoside peut rester en quantité plus ou moins grande et 

 être décomposé dans le système digestif. Bien qu'aucune expérience phy- 

 siologique n'ait encore été faite sur les animaux avec le glucoside retiré 

 des graines, l'analogie qui existe entre ce composé et l'amygdaline per- 

 met de supposer qu'il doit se comporter de la même façon que cette 

 dernière après son ingestion. Or, les expériences de Moriggia etOssi(^) 

 ont montré que l'amygdaline introduite par la bouche, sans émulsine, est 

 parfois vénéneuse chez les animaux supérieurs, et surtout chez les herbi- 

 vores, parce que le contenu de l'intestin peut faire l'office de l'émulsine. 



(') On admet généralement que, pour l'homme, la dose mortelle d'acide cjanhy- 

 drique pur, anhydre, est voisine de 08,06, celle du cyanure de potassium pur de 

 os, 20 à os, 3o. 



(■-) \ÎORRiGiA et Ossi, L'amygdalùia. Sperienze Jisio-tossicologiche {Atti Accad, 

 Lincei, 1870). 



