SÉANCE DU 5 MARS l 906. SSg 



tains animaux, surtout des cJievanx. Dans l'état actuel de nos connais- 

 sances, nous ignorons quel [)eut être la véritable action des sucs digestifs 

 sur le principe cyanogénélique des « Pois de Java ». Nous avons pu isoler 

 la matière qui donne naissance à de l'acide cyanhydrique dans les graines 

 dites Pois de Java et nous en indiquerons très prochainement la composition 

 et les propriétés. 



CHIMIE AGRICOLE. — >',7r les caractères chimiques des vins provenant de 

 vignes atteintes par le mildetv. Noie dt> M. E. Manceau, présentée par 

 M. Troost. 



Dans une Note du 7 décembre igoS nous avons fait connaître certains 

 caractères chimiques des moûts et des vins provenant de vignes atteintes 

 par le mildew. 



Les premières analyses avaient mis en évidence l'accumulation des 

 matières organiques azotées dans le vin de la vigne atteinte. Nous avons 

 suivi la conservation de nos vins pendant deux ans, et complété leur étude. 



Nous venons signaler de nouveaux caractères chimiques. Le plus impor- 

 tant est la faible proportion d'acide tartrique libre. 



La méthode de MM. Beillielot el de Fleurieu a donné, pour le dosage du bitartrale de 

 potasse el de l'acide tartrique lilire dans les vins des trois parcelles de vignes, au mois 

 de décembre 1908 : 



lîitartrate Acide tarliique 



de potasse. libre, 



imr litre. par litre. 



Parcelle atteinte par le mildew 4 1^7 0,27 



y. sulfatée trois fois '\,io i ,82 



» sulfatée quatorze fols 4,4' o,9'^ 



Conservés pendant deux ans et analysés de nouveau en igoS, les trois vins renferment : 



Bitartratc Acide tartrique 



de potasse. libre, 



par lilrc. par litre. 



e s 



Parcelle atteinte par le milde" 4>20 0,18 



u sulfatée trois fois a, 4' i ,08 



» sulfatée quatorze fois 3, i3 0,78 



L'acide tartrique libre existait en Ijien plus faible proportion dans le vin de la pre- 

 mière parcelle, en 1908, et ce caractère a persisté pendant deux ans. 



r. R., 1906, I" Semestre. (T. GXLll, N° 10) 7^ 



