SÉANCE DU 2 AVRIL 1906, 853 



S' 

 4° La valeur maxima du rapport ^, qui se produit avec le régime végé- 

 tal, tient à sa richesse en soufre, mais plus encore à la proportion élevée 

 des bases minérales qui entraînent cet élément vers l'émonctoire rénal. 



Les variations du rapport ^ suivent celles du rapport azoturique. Quant au 



soufre conjugué, il atteint son maximum avec le régime végétarien, sans 

 doute parce que ce dernier favorise les fermentations intestinales par ses 

 hydrocarbonés, mais surtout parce qu'il est riche en éléments aromatiques 

 capables de se sulfo-conjugiier. 



5° La moyenne des valeurs de toutes les molécules élaborées est de ^S, 

 c'est-à-dire sensiblement la valeur normale 76 déterminée directement par 

 M. Bouchard sur des sujets recevant un régime mixte. I^a petitesse de la 

 molécule élaborée avec le régime lacté constitue une nouvelle preuve de la 

 facilité avec laquelle l'organisme utilise les albumines du lait. Comme c'est 

 là un fait étayé d'ailleurs sur nombre d'autres preuves, notre résultat dé- 

 montre, inversement, l'intérêt qui s'attache à la détermination de la molé- 

 cule élaborée. Avec le régime fortement carné, la molécule 67 établit la 

 perfection de l'élaboration des matériaux constitutifs de la viande. Ce 

 résultat s'explique, selon nous, par l'influence stimulante des bases mus- 

 culaires sur les actions diastasiques de l'organisme. Les molécules 80 et 93, 

 obtenues avec les régimes lacté mixte et végétarien absolu, montrent l'in- 

 fluence considérable exercée par l'addition ou la substitution au lait du 

 pain et des végétaux. Nous pensons que ce résultat doit être attribué à deux 

 causes principales : c'est d'abord la formation, avec les végétaux, puis le 

 passage dans les urines d'un certain nombre de corps azotés à noyau aro- 

 matique et de poids moléculaire élevé. Pour l'acide hippurique, M = 179. 

 C'est, en outre, ce fait remarquable que l'augmentation de l'apport minéral 

 dans un régime donné provoque un accroissement corrélatif du poids 

 moyen de la molécule élaborée. Nous avons constaté, par exemple, qu'en 

 passant de 17^ à 28^ par 24 heures, la matière minérale élève de 78 à 100 

 le poids de la molécule. On devra donc tenir compte non seulement de la 

 composition organique du régime, mais encore de sa richesse en matières 

 salines dans l'interprétation des résultats d'une analyse. 



