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indiquant la quantité de maltose pour loo d'amidon, qui permettent de 

 suivre la saccharification et de la représenter graphiquement. 



Nous avons opéré à So", sur un volume total de liquide s'élevant à 3()o'=% renfermant 

 i3^' de fécule et 5o'° d'extrait de malt à ro p. loo, en faisant à diverses périodes des 

 prélèvements pour lanalyse. 



TEMl'S : lu. \n. 22 H. ^iGh. 94 H. 



Sans aucune aiUlition. 82,1 8.i,6 89.9 O-^-O 100,7 



técule M * ,. ... ., . ,, „ ■ ., ,, 



/ JNeutralise 80,8 89.0 100. i 102,7 lOj.S 



TK.MPS : III. 3 11. '^ 5u.'.., 'U.^:, lOH.'/, 22 H. '/o 47"-',i 



Fécule M. Neutralisé . . . 81,4 86.8 91,0 92.; 96,9 97,8 101,2 



Fécule N. Neutralisé . . . 81,7 91,0 93,9 94.4 101,4 i0i,5 loS.a 



TEMPS : 12 H. 



19 H. 37 H. 



Fécule M. Neutralisé 99,7 100. 5 102.9 



Fécule N. Neutralisé 100. i 100,1 102,7 



Nous nous sommes assurés (ju il ne se forme pas de maltose par la comparaison entre 

 le pouvoir rotaloire et le pouvoir réducteur. Le petit excédent fourni à la fin de la sacclia- 

 rilication par la lecture polarimétrique correspond très sensiblement à la petite quantité 

 de dextrine résiduaire. Pour l'expérience qui nous a donné io3, 8 p. 100 de maltose, 

 c'est-à-dire 1,7 p. 100 de moins que le rendement théorique, la dextrine restante, déter- 

 minée directement, s'élevait à i,<)p. 100. 



Si, arrivée à ce terme, la saccharification ne progresse plus qu'insensi- 

 blement, ce n'est pas (nous l'avons vérifié) que la diastase soit devenue 

 inactive, mais bien plutôt à cause de la dilution de la matière. Ce qui le 

 prouve, c'est que, en précipitant par l'alcool la dextrine dans le liquide 

 préalablement concentré et faisant agir de l'extrait de malt sur la solution 

 aqueuse de dextrine, on observe une disparition lente, mais notable de ce 

 corps. Si donc il existe une dextrine non transformable en maltose, elle ne 

 peut représenter qu'une fraction infime de l'amidon primitif. 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Siif les principes de la giitta-perclia du Palaquium 

 Treubi. Note de MM. E. Jiwuflkiscii et H. Lkrolx. 



Dans les recherches poursuivies autrefois par l'un de nous en collabo- 

 ration avec A. Damoiseau, il a été reconnu (pie les composants des guttas 

 malaises varient non seulement par leur quantité mais aussi par leur 

 nature. Nous avons repris ces recherches en les appliquant à des guttas 

 provenant de feuilles d'origine botanique certaine. Les faits rapportés ici 



