SÉANCE DU l6 JUILLET 1907. 2o5 



L'analyse chimique de ce produit m'a donné les chiffres suivants : 

 Matière minérale totale : 



3,36 pour 100; 



I. II. 



Fer 0,49 «-^.47 



Matière organique : 



Carbone 4<,i8 4'i46 



Hydrogène 6,39 6,2 



Azole "4, 16 13,89 



Ces premiers résultats montrent qu'il est possible d'obtenir des produits 

 biologiques ferrugineux en dehors des procédés synlliélicjuos employés 

 jusqu'ici. 



Jusqu'à présent, ces recherches ont laissé voir qu'une partie du fer était 

 enaa^ée sous forme de sel minéral. 



CHIMIE BIOLOGIQUtî. — Conlribiitinn à l'étude des eaux-dc-rie des 

 Charentes. Note de MM. E. Kaysiciî et A. DiiMoi-ox, présentée 

 par M. L. Maquenne. 



En ensemençant des moûts de Folle blanche dans des ballons de 8', rem- 

 plis à moitié, avec une levure pure isolée des lies charentaises et en aban- 

 donnant le vin obtenu au \ ieillissement de 4'à 8 mois, nous avons obtenu 

 des phénomènes d'oxydation intenses, mis en lumière par l'analyse des eaux- 

 de-vie correspondantes. 



Vendanges Ii"i3. 19fl5. 



; Mélange 



Ccpo"cs ■ Colomluircl Folio Eaux cic-vic de Cognac 



' —Folli.' Ijlaiiclic. blanche. Knllc lilanclie. d'après Rocques. 



Vicillisscincnl . . . <^ ninis. ' mois. 4 mois. Moyenne. ^Maximum. 



nig rog nig mg mg rair 



°o ( Acides 36,9 '^'7 '^.o 48,8 66,16 -îo.j.Si 



o 2 [ Aldélivdes 448,7 434,8 Sgi.S 792,0 22, 6f 4i)-9y 



2,74 



o 



Furfurol 0,8 1,2 1,5 0,9 1,88 



lÉtliers 47,3 55,8 5o,4 88,7 i43,45 198,34 



Alcools siipéiieiirs. 389,7 396,0 366,0 342,1 191, "5 3o4 , 54 



Coefficient «o/i a/too/.... 11 23, 4 902,5 821,7 1272,5 4'-5,25 633.86 



