SÉANCE DU 9 DÉCEMBRE I907. 1 I97 



venant de la déméthylation le premier de la pinite, le second de la québra- 

 chite. .Te viens de la rencontrer dans le Oui, accompagnée d'une notable 

 quantité d'inosite ordinaire. 



I. Baies. — Les baies mùies sont, après bioyjige, épuisées en trois reprises par trois 

 fois leur poids d'alcool à gS" bouillant. Après a') heures l'alcool est séparé des sels et 

 d'une gomme qui se déposent d'abord, puis on l'abandonne à lui-même. Au bout d'une 

 quinzaine de jours on recueille les cristaux qui se sont formés : pour les purifier, on les 

 fait recrislalliser dans l'eau après défécation par quelques gouttes de sous-acétate de 

 plomb et élimination du plomb en excès. Ils sont blancs, de saveur siicrée, contiennent 

 16 pour 100 d'eau de cristallisation, et après déshydratation fondent à 224°; leur solu- 

 tion est sans action sur la lumière polarisée, ne réduit pas la liqueur -de Fehling, mais 

 la colore en vert à chaud; oxydés par NO' H, puis traités par NH' et l'acétate de baryte, 

 ils donnent la réaction de Scherer : l'éther acétique de ce sucre fond à 212°. C'est donc 

 de Yinosite inactive, analogue à celle des muscles, des feuilles de noyer ou des haricots 

 verts. i''e de baies fraîches, récoltées fin décembre, a ainsi donné, de premier jet, 

 5^,90 d'inosite. 



L'alcool d'où l'on avait séparé l'inosite a ensuite été distillé et repris par l'eau. Des 

 dosages faits au Fehiing et au polarimètre ont montré que les matières solubles dans 

 l'eau des baies de Gui (') contiennent 34 pour 100 de sucres réducteurs (glucose etlé\ u- 

 lose) et 18 pour 100 de saccharose. Par fermentation on s'est débarrassé de ces sucres, 

 puis la liqueur a été déféquée au sous-acétate de plomb et, après élimination de l'excès 

 de plomb, amenée à l'état de sirop. Celui-ci, lavé à l'alcool à gS", puis repris par une 

 petite quantité d'eau, a été mis à cristalliser. 



Après lavage à l'alcool faible, les cristaux (los environ par kilogramme de baies 

 fraîches) donnent de façon intense la réaction de Scherer. On les a dissous dans l'eau. 

 Par concentrations successives on a recueilli une série de cristallisations : les premières 

 étaient constituées par une fine poudre cristalline, les dernières par de gros cristaux, 

 et leur point de fusion variait depuis 260° jusqu'à ■3?.5°. Il s'agissait donc d'un mélange. 

 Mais l'action des solvants ne m'a pas permis d'isolei- des corps ayant un point de fusion 

 rigoureusement constant. On a alors acétyié le tout |)ar l'anhydride acétique et le chlo- 

 rure de zinc, dans l'espoir de fractionner plus aisément les éthers obtenus et d'isoler 

 ensuite les sucres à l'état de pureté. Le mélange des acétines a donc été dissous dans 

 six ou sept fois son poids d'alcool à 90° chaud. Par refroidissement on a recueilli les 

 cristaux les moins solubles; ils fondaient à 212°, point de fusion de l'acétine de l'inosite 

 inactive; la solubilité de cet éther dans l'alcool à 90° est très faible (i partie dans 

 540 parties à 21"). Par évaporation lente de l'alcdol on a ensuite recueilli les cristaux 

 de l'autre acétine : ils fondaient ,t ni". 



Cette acétine, saponifiée par SO''H- à 2, j pour 100, a permis d'isoler le 



(') Les baies analysées renfermaient 74 pour 100 d'eau; les cendres formaient 

 4,87 pour 100 de la matière sèche. 



