I 198 ACADÉMIE DES SCIENCES. 



sucre cheiclii'. Il se présente en cristaux anhydres, de saveur sucrée, fon- 

 dant au bloc Maquenne à 9.53°; il se dissout dans 16,7 parties d'eau à 17°. 

 I^a cryoscopie, faite avec des concentrations de 4 et de 3 pour 100, a donné, 

 pour son poids moléculaire, les valeurs 17'i et 182. Sa solution est inactive 

 sur la lumière jjolarisée ; elle n'a pas d'action sur la li(|ueur de Fehling qui, 

 à chaud, reste bleue. Son acétine cristallise en larges tables, solubles à froid 

 dans ipielipies parties d'alcool à ()o", répondant à l'analyse à la formule 

 (^''■H"( C-HM)-y'. Son éther benzoïque esl constitué par de tînes aiguilles 

 fondant 3217°. Tous ces caractères sont ceux de Xinosite racèmique ov\ de ses 

 éthers. Cette inosite du (îui a, du resle. été comparée avec l'inosite racè- 

 mique de MM. Maquenne et (\\. Tanrel, et l'on a reconnu l'identité de ces 

 deux corps. 



.le nai pas rencontré dinosite acli\c, droite ou gauche, dans les baies 

 examinées. 



II. I^'ciiilles. — Les inosiles onl égalenieiU été recliei'chées dans les l'euilles. Celles-ci 

 doiinenl, d'une façon exuêmement intense, la réaction de Scheier. .Je n'ai pu cepen- 

 dant cil retirer plus de o», 5o par kilogi anime de feuilles sèches, quel qu'ait été le 

 traitement aiupiel je les ai soumises. Il esl donc probable que le Gui renferme des 

 composés inositiques, mais dont la nature exacte esl encore à trouver. Ceci montre 

 qu'il ne faut pas se contenter de la réaction de Scherer pour affirmer la présence 

 d'une inosite dans un extrait organique ; on devra désormais isoler celle-ci en nature 

 et la comparer avec celles déjà connues. 



III. En résumé, à côté de sucres réducteurs et fermenlescibles, on Irouve 

 dans le Gui de l'inosite inactive et de l'inosite racèmique. Le rendement 

 par kilogramme de baies fraîches a été de 12° pour la première, de 4^ pour 

 la seconde (fsoil 4 fois plus environ pour les baies sup]>osées sèches) (' ). Si 

 l'on se rappelli' que le nover, d'oîi jus([u'à [uésent on retirait le plus avan- 

 tageusomejit riiiosite oixlinaire (C. l'auret et Villiers; Maquenne ), n'en 

 donne que 3^ par kilogrannne defcuilles sèches, on voit (pie les ivndements 

 en inosite iiiaclivesont 16 l'ois plus élevés à partir des baies de (îui. (^uant à 

 1 juosite laeémicpir qui. jus(pi à ce jour, liail un sucre de svnlhèse, c est la 

 première fois (pi'on la rencontre dans un végi'tal. (/est le premier exemple 

 d'un sucre rac(''mi(pii' liniixé dans un organisme \ivaiil. 



(') Des baies incomplètement mûres, récoltées au coniniencenieiit de novembre, 

 m'ont donné, par kilogramme, i3t', 3 du mélange des deux inusités. 



